:

Цукаты и пастила

Соленые кабачки с чесноком и хреном

Сделав множество заготовок из кабачков, подумайте и о солениях. Ведь соленые кабачки тоже неимоверно вкусные. Они имеют обыкновение не доживать до зимы, так как съедаются в первую очередь. Предлагаем рецепт соленых кабачков с чесноком и хреном.

Приготовить соленые кабачки совсем не трудно. Процесс соления этих овощей во многом схож с огурцами. Для засолки подбирайте молодые кабачки с плотной нежной мякотью и недоразвитыми семенами, в длину не более 15 см, в диаметре – около 5 см. Соленые кабачки пригодятся вам зимой для разных салатов или просто вприкуску к картошке.

Ингредиенты на 3л банку:

  • кабачки – 1,5-1,8 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • корень хрена – 1,5-2 см
  • листья хрена – 1-2 шт.
  • укроп (стебли с соцветиями) – несколько штук
  • зелень сельдерея – пучок
  • перец горький – 1 шт.

Для рассола:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 3 ст. ложки

Соленые кабачки с чесноком и хреном. Приготовление:

  1. Кабачки вымойте, срежьте кончики с обеих сторон и нарежьте на не слишком тонкие кружки.

  2. Корень хрена очистите и нарежьте вдоль тонкими полосками. Листья хрена порежьте на крупные куски. Веточки укропа перережьте на несколько частей. Зелень сельдерея можете не измельчать, или нарежьте крупно.

  3. На дно банки емкостью 3 литра положите треть всех пряностей и трав (укропа, корня и листьев хрена, зелени сельдерея, кусочек горького перца).

  4. На зелень и пряности плотно уложите кружки кабачков примерно до половины банки. Затем снова третью часть зелени и пряностей, сверху – оставшиеся кабачки. На кабачки уложите оставшуюся зелень и пряности.

  5. В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов соли. Отставьте с огня и охладите.

  6. Полученным холодным рассолом залейте кабачки в банке до верха, накройте неплотно полиэтиленовой крышкой и оставьте при комнатной температуре 8-10 дней для брожения.

  7. По истечении этого времени долейте банку рассолом такой же концентрации (если необходимо), закройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник или погреб.

  8. Соленые кабачки с чесноком и хреном готовы к употреблению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 2327 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму