:

Цукаты и пастила

Консервированные кабачки с зеленью и чесноком

Летний овощной сезон характеризуется изобилием кабачков, поэтому в домашнем меню рачительных хозяек появляются блюда из этого доступного и полезного овоща. Чтобы продлить сезон потребления, сделайте заготовки кабачков на зиму. Предлагаем рецепт аппетитных консервированных кабачков с зеленью и чесноком.

Вкусные и ароматные кабачки, приготовленные по этому рецепту, пригодятся вам зимой в качестве самостоятельной закуски, в дополнение к мясным блюдам и гарнирам, с горячей картошечкой. Расфасовку кабачков лучше производить в банки небольшой емкости – от 500 мл до 1 л. Из указанного набора ингредиентов получается 2 л консервированных кабачков, т.е 4 поллитровые или 2 литровые банки.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие – 1,3 кг
  • зелень укропа – пучок
  • зелень петрушки – пучок
  • чеснок – крупная головка
  • лавровый лист – 4 шт.

Для рассола:

  • вода – 1 л
  • уксусная кислота – 15 мл
  • соль крупная (без добавок) – 55 г (2 ст. ложки без горки + 1 ч. ложка с горкой)

Консервированные кабачки с зеленью и чесноком. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите молоденькие кабачки небольшого диаметра с нежной кожицей, плотной мякотью и несформированными семенами. Если кожица слегка загрубела, кабачки лучше очистить.

  2. Нарежьте вымытые и очищенные (если нужно) кабачки кружками или половинками кружков толщиной 1,5 см. Молодые, но крупные особи могут быть нарезаны даже на четвертинки.

  3. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и нарежьте на дольки (пополам или на 4 части каждый зубчик).

  4. Банки, предназначенные для заготовки, тщательно вымойте (лучше в растворе соды или средством для мытья посуды) и стерилизуйте над паром. Крышки прокипятите несколько минут.

  5. Лавровый лист опустите на 1 минуту в кипящую воду и разложите по одному в каждую банку емкостью 500 мл. Также на дно банок распределите половину нарезанного чеснока.
  6. Зелень переберите, вымойте, ошпарьте кипятком или бланшируйте в кипящей воде в течение 10 секунд. Половину подготовленной зелени тоже разложите на дно банок.

  7. Затем в банки плотно уложите нарезанные кабачки, прикройте сверху оставшейся зеленью. Пришло время готовить рассол.

  8. Вскипятите в кастрюле воду, положите туда соль. Кипятите минут 5, чтобы кристаллы полностью растворились. Затем добавьте уксусную кислоту, перемешайте и снимите с огня.

  9. Подготовленным рассолом залейте овощи в банках и прикройте крышками. Подготовьте кастрюлю соответствующего размера для стерилизации, застелив на дно плотную ткань. 

  10. Установите банки с кабачками в кастрюлю, залейте водой (лучше около 50 градусов) до ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте 10 минут (емкость 500 мл).

  11. Достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре. 

  12. Консервированные кабачки с зеленью и чесноком отлично хранятся в тёмной кладовке при комнатной температуре на протяжении 1 года, а то и дольше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 995 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зимуСалат из кабачков по-корейски на зиму
Заправка для солянки с грибамиЗаправка для солянки с грибами
Заготовка из огурцов для рассольника или солянкиЗаготовка из огурцов для рассольника или солянки
Приправа из моркови, сельдерея и пряностейПриправа из моркови, сельдерея и пряностей
Вяленые помидоры с пряностями в оливковом маслеВяленые помидоры с пряностями в оливковом масле
Сушеные помидоры с чесноком и базиликомСушеные помидоры с чесноком и базиликом
Чатни из помидоров и мангоЧатни из помидоров и манго
Пастила из винограда: как приготовитьПастила из винограда: как приготовить
Кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перцаКисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца
Перечно-томатный соус к макаронам на зимуПеречно-томатный соус к макаронам на зиму
Самый вкусный кетчуп на зимуСамый вкусный кетчуп на зиму
Соус из красной алычи на зимуСоус из красной алычи на зиму
Джем из огурцов с лимоном и ванильюДжем из огурцов с лимоном и ванилью
Огурцы в медовой заливке на зимуОгурцы в медовой заливке на зиму
Соус из яблок на зимуСоус из яблок на зиму
Маринованное ассорти с огурцами и морковьюМаринованное ассорти с огурцами и морковью
Салат из маринованных овощей с чили и мятойСалат из маринованных овощей с чили и мятой
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Грибной салат с огурцами и кабачками на зимуГрибной салат с огурцами и кабачками на зиму