:

Цукаты и пастила

Маринованные кабачки на зиму

Не поленитесь в летнюю овощную пору заготовить на зиму маринованные кабачки. Такая заготовка может понравиться вам даже больше огурцов. Аппетитные хрустящие огурцы из банки можно есть просто так или приготовить из них вкусный салат.

Рецепт предполагает способ приготовления без стерилизации с помощью горячей заливки. Для маринования следует отобрать молоденькие кабачки с невызревшими семенами. Лучшими для заготовки будут банки емкостью 1 л. Если плоды небольшого размера, их можно разместить в банках вертикально, целиком или разрезав на 2-4 части вдоль.

Ингредиенты на 3л банку:

  • кабачки молодые – 2 кг
  • укроп – 2-3 зонтика
  • листья вишни – 5-7 шт.
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • корень хрена – 3 кусочка
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • чеснок – 7-9 зубчиков
  • перец горький – ½ - 1 стручок
  • перец черный горошком – 6-8 шт.

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 5 ст. ложек
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Маринованные кабачки. Приготовление:

  1. В большой кастрюле вскипятите воду из расчета 3л на каждую трехлитровую банку кабачков (добавьте немного на выкипание).

  2. Тщательно вымойте и стерилизуйте банки. Зелень вымойте, стряхните воду, листья хрена и укроп нарежьте на кусочки около 7 см. Корень хрена очистите от кожицы, нарежьте тонкой соломкой длиной около 3 см. Перец горький нарежьте кусочками около 3 см. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте пластинками.

  3. На дно каждой банки уложите норму зелени, корня хрена, лавровый лист.

  4. Молоденькие кабачки вымойте, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 2-4 части (очень маленькие кабачки можно мариновать целиком) и как можно плотнее уложите в банки.

  5. Вскипятите воду, осторожно, небольшими порциями залейте кабачки в банках, накройте крышками и оставьте на 6-7 минут. У вас осталась в кастрюле еще одна порция воды для заливки.

  6. По истечении указанного времени воду из банок с кабачками слейте в раковину. Специальная пластмассовая крышка с отверстиями не понадобится, ведь кабачки уложены плотно.

  7. Оставшуюся порцию воды в кастрюле снова доведите до кипения, так как она уже слегка остыла, и залейте ею кабачки в банках во второй раз. Накрййте крышками и оставьте снова на 6-7 минут.

  8. По истечении указанного времени воду из банок слейте в пустую кастрюлю. На ее основе вы будете готовить маринад. А в банки с кабачками добавьте дольки чеснока, кусочки стручка острого перца и перец горошком.

  9. Добавьте в слитую из банок воду соль и сахар и поставьте на огонь. Когда закипит, влейте уксус. Полученным маринадом залейте кабачки в банках и плотно укупрьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.

  10. Хранить маринованные кабачки можно при комнатной температуре в затемненной кладовке. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 3071 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником