:

Цукаты и пастила

Пикантный салат из цуккини

Летом, во время активного подрастания кабачков не забудьте сделать заготовки из этого недорогого, но вкусного и полезного овоща. И если у вас еще есть свободные банки, будет замечательный повод заполнить их аппетитными заготовками. Предлагаем вашему вниманию рецепт пикантного салата из цуккини.

Благодаря этому рецепту, вам удастся «пристроить» залежи овощной продукции, если таковая имеется. Конечно, для приготовления закуски подойдут и обычные кабачки, но у сорта цуккини мякоть несколько плотнее. Салат, заготовленный по этому рецепту, будет зимой вкусным дополнением к ужину. Пикантный салат из кабачков цуккини понравится членам вашей семьи и гостям, которые обязательно попросят у вас рецепт.

Ингредиенты для 15 банок по 350 мл:

  • цуккини (без внутренних семян) – 3 кг
  • сладкий перец красный – 4 шт.
  • лук репчатый – 500 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • куркума – 3 ст. ложки (опционально)
  • горчица – 4 ч. ложки
  • сахар – 2 стакана
  • уксус 9% – 1 стакан
  • вода – 2 стакана

Пикантный салат из цуккини. Приготовление:

  1. Для салата лучше отобрать молодые кабачки сорта цуккини с плотной мякотью без сформированных семян и нежной кожицей. Если кожица уже загрубела, ее лучше очистить.

  2. Цуккини вымойте, если необходимо, очистите, разрежьте вдоль на четвертинки. Если мякоть внутри рыхлая, с признаками образования семян, ее лучше удалить из каждой продольной четвертинки. Затем нарежьте четвертинки тонкими ломтиками.

  3. Если у вас очень молоденькие цуккини небольшого диаметра, то можно нарезать их тонкими кружочками.

  4. Вымытый сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте перышками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Сложите нарезанные овощи в большую миску и тщательно перемешайте.

  5. Налейте уксус и воду в кастрюлю, добавьте соль, куркуму, горчицу и сахар. Поставьте на огонь, слегка прогрейте, чтобы растворился сахар и вылейте в миску с овощами.

  6. Накройте миску крышкой и оставьте на 12 часов мариноваться. Не беспокойтесь, что овощи не полностью покрыты жидкостью, цуккини все равно высвободят сок, и объем маринада увеличится.

  7. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым привычным для вас способом. Крышки прокипятите. По истечении указанного времени разложите смесь маринованных овощей в банки, а затем равномерно разлейте оставшуюся жидкость.

  8. Накройте банки с салатом крышками, поставьте в кастрюлю с застеленной на дне плотной тканью, залейте водой на ¾ высоты, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и при слабом кипении стерилизуйте 5-6 минут.

  9. Достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  10. Пикантный салат из цуккини готов к употреблению, уберите банки для хранения в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 972 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зимуСалат из кабачков по-корейски на зиму
Заправка для солянки с грибамиЗаправка для солянки с грибами
Заготовка из огурцов для рассольника или солянкиЗаготовка из огурцов для рассольника или солянки
Приправа из моркови, сельдерея и пряностейПриправа из моркови, сельдерея и пряностей
Вяленые помидоры с пряностями в оливковом маслеВяленые помидоры с пряностями в оливковом масле
Сушеные помидоры с чесноком и базиликомСушеные помидоры с чесноком и базиликом
Чатни из помидоров и мангоЧатни из помидоров и манго
Пастила из винограда: как приготовитьПастила из винограда: как приготовить
Кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перцаКисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца
Перечно-томатный соус к макаронам на зимуПеречно-томатный соус к макаронам на зиму
Самый вкусный кетчуп на зимуСамый вкусный кетчуп на зиму
Соус из красной алычи на зимуСоус из красной алычи на зиму
Джем из огурцов с лимоном и ванильюДжем из огурцов с лимоном и ванилью
Огурцы в медовой заливке на зимуОгурцы в медовой заливке на зиму
Соус из яблок на зимуСоус из яблок на зиму
Маринованное ассорти с огурцами и морковьюМаринованное ассорти с огурцами и морковью
Салат из маринованных овощей с чили и мятойСалат из маринованных овощей с чили и мятой
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Грибной салат с огурцами и кабачками на зимуГрибной салат с огурцами и кабачками на зиму