:

Цукаты и пастила

Салат из кабачков с грибами на зиму

Кабачки – универсальный овощ, из которого можно приготовить множество блюд, закусочных и десертных. И зимние заготовки из кабачков тоже замечательные. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт салата из кабачков с грибами, который одинаково вкусен с дарами леса и магазинными шампиньонами или вешенками.

Закуска из кабачков с грибами пригодится вам в качестве самостоятельного блюда в дни поста, его облюбуют вегетарианцы из-за отсутствия в его составе животных продуктов и богатого содержания белка. Имейте в виду, что в результате термической обработки как кабачки, так и грибы уменьшат свой объем, поэтому из указанного количества ингредиентов у вас получится несколько банок салата емкостью 500 мл.

Ингредиенты для 1 л салата:

  • лук репчатый – 150 г
  • морковь – 200 г
  • кабачки – 2 кг
  • лесные грибы – 500 г
  • зелень петрушки – пучок
  • масло растительное рафинированное – 60 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – по вкусу

Салат из кабачков с грибами на зиму. Приготовление:

  1. Лесные грибы отварите предварительно в подсоленной воде в течение 30 минут. Отцедите грибы, крупные экземпляры нарежьте на кусочки, а маленькие оставьте целыми.

  2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите.

  3. У зрелых кабачков очистите кожуру и удалите внутренности и сформированные семена. А мякоть нарежьте кубиками размером 15х15 мм. Молоденькие кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью нарежьте на кубиками не очищая.

  4. В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте растительное масло без запаха, выложите туда нарезанный лук и спассеруйте до прозрачного состояния (около 7 минут).

  5. Добавьте к луку тертую морковь и тушите, помешивая, еще 12 минут, чтобы она стала мягкой. Добавьте в кастрюлю кубики кабачков, перемешайте, тушите 1-2 минуты. Добавьте отваренные и нарезанные грибы, рубленую зелень петрушки. 

  6. Посолите, поперчите, закройте плотно крышкой и готовьте 30-35 минут. После такого тушения под закрытой крышкой водянистые кабачки значительно уменьшатся в объеме.

  7. Снимите крышку и готовьте еще 5-7 минут до полного испарения влаги. Тем временем тщательно вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Разложите салат в банки емкостью 500-700 мл.

  8. Накройте банки с салатом крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте 20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Салат из кабачков с грибами лучше хранить в темном прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 664 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами