:

Засахаривание (цукаты)

Салат из цуккини с морковью и луком

В летнюю пору, когда овощи в изобилии на грядках и прилавках магазинов и рынков, эту заготовку приготовить совсем не дорого. Салат из цуккини с морковью и луком порадует вас зимой ярким насыщенным вкусом солнечного лета.

Этот салат можно также приготовить из кабачков или патиссонов. Для заготовки лучше отобрать молодые цуккини с нежной кожицей и несформированными семенами, у старых особей придется очистить кожу и убрать внутренности. Салат пригодится в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясным блюдам.

Салат из цуккини с морковью и луком. Ингредиенты:

  • цуккини (кабачки, патиссоны) после очистки – 1,5 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 500 г

Для маринада:

  • масло растительное – 150 мл
  • сахар – 150 г (неполный стакан)
  • соль – 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
  • уксус 9% – 100 мл

Салат из цуккини с морковью и луком. Приготовление:

  1. Предназначенные для салата цуккини вымойте. Очень молодые можно не очищать, с остальных снимите кожу. Если внутренность дряблая, ее придется удалить.

  2. Подготовленные цукини нарежьте тоненькими кружками или пластинками. Для этого случая отлично подойдет механическая овощерезка.

  3. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке. При желании можете нарезать тонкими полукольцами.

  4. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой, удаляя едкий сок, и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.

  5. Сложите нарезанные овощи в большую миску, таз или кастрюлю с толстым дном.

  6. В отдельной небольшой кастрюле приготовьте маринад, смешав растительное масло с солью, сахаром и уксусом. Поставьте смесь ингредиентов на небольшой огонь, прогрейте до полного растворения кристаллов сахара и доведите до кипения.

  7. Залейте горячий маринад в емкость с овощами, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться.

  8. Настаивайте 2-2,5 часа, время от времени перемешивая шумовкой с соком, который выделяют овощи.

  9. Поставьте миску с салатом на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 15 минут.

  10. Тем временем стерилизуйте и высушите банки, подготовьте крышки.

  11. Горячий салат разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и плотно укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки).

  12. Из данного набора продуктов получится около 2,5 л салата. 

  13. Салат из цуккини с морковью и луком хорош как закуска, овощной гарнир или дополнение к рыбе, мясу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1065 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты