Цукаты и пастила

Салат из цуккини с морковью и луком

В летнюю пору, когда овощи в изобилии на грядках и прилавках магазинов и рынков, эту заготовку приготовить совсем не дорого. Салат из цуккини с морковью и луком порадует вас зимой ярким насыщенным вкусом солнечного лета.

Этот салат можно также приготовить из кабачков или патиссонов. Для заготовки лучше отобрать молодые цуккини с нежной кожицей и несформированными семенами, у старых особей придется очистить кожу и убрать внутренности. Салат пригодится в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясным блюдам.

Салат из цуккини с морковью и луком. Ингредиенты:

  • цуккини (кабачки, патиссоны) после очистки – 1,5 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 500 г

Для маринада:

  • масло растительное – 150 мл
  • сахар – 150 г (неполный стакан)
  • соль – 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
  • уксус 9% – 100 мл

Салат из цуккини с морковью и луком. Приготовление:

  1. Предназначенные для салата цуккини вымойте. Очень молодые можно не очищать, с остальных снимите кожу. Если внутренность дряблая, ее придется удалить.

  2. Подготовленные цукини нарежьте тоненькими кружками или пластинками. Для этого случая отлично подойдет механическая овощерезка.

  3. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке. При желании можете нарезать тонкими полукольцами.

  4. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой, удаляя едкий сок, и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.

  5. Сложите нарезанные овощи в большую миску, таз или кастрюлю с толстым дном.

  6. В отдельной небольшой кастрюле приготовьте маринад, смешав растительное масло с солью, сахаром и уксусом. Поставьте смесь ингредиентов на небольшой огонь, прогрейте до полного растворения кристаллов сахара и доведите до кипения.

  7. Залейте горячий маринад в емкость с овощами, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться.

  8. Настаивайте 2-2,5 часа, время от времени перемешивая шумовкой с соком, который выделяют овощи.

  9. Поставьте миску с салатом на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 15 минут.

  10. Тем временем стерилизуйте и высушите банки, подготовьте крышки.

  11. Горячий салат разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и плотно укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки).

  12. Из данного набора продуктов получится около 2,5 л салата. 

  13. Салат из цуккини с морковью и луком хорош как закуска, овощной гарнир или дополнение к рыбе, мясу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 3378 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей