:

Цукаты и пастила

Салат из цуккини с морковью и луком

В летнюю пору, когда овощи в изобилии на грядках и прилавках магазинов и рынков, эту заготовку приготовить совсем не дорого. Салат из цуккини с морковью и луком порадует вас зимой ярким насыщенным вкусом солнечного лета.

Этот салат можно также приготовить из кабачков или патиссонов. Для заготовки лучше отобрать молодые цуккини с нежной кожицей и несформированными семенами, у старых особей придется очистить кожу и убрать внутренности. Салат пригодится в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясным блюдам.

Салат из цуккини с морковью и луком. Ингредиенты:

  • цуккини (кабачки, патиссоны) после очистки – 1,5 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 500 г

Для маринада:

  • масло растительное – 150 мл
  • сахар – 150 г (неполный стакан)
  • соль – 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
  • уксус 9% – 100 мл

Салат из цуккини с морковью и луком. Приготовление:

  1. Предназначенные для салата цуккини вымойте. Очень молодые можно не очищать, с остальных снимите кожу. Если внутренность дряблая, ее придется удалить.

  2. Подготовленные цукини нарежьте тоненькими кружками или пластинками. Для этого случая отлично подойдет механическая овощерезка.

  3. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке. При желании можете нарезать тонкими полукольцами.

  4. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой, удаляя едкий сок, и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.

  5. Сложите нарезанные овощи в большую миску, таз или кастрюлю с толстым дном.

  6. В отдельной небольшой кастрюле приготовьте маринад, смешав растительное масло с солью, сахаром и уксусом. Поставьте смесь ингредиентов на небольшой огонь, прогрейте до полного растворения кристаллов сахара и доведите до кипения.

  7. Залейте горячий маринад в емкость с овощами, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться.

  8. Настаивайте 2-2,5 часа, время от времени перемешивая шумовкой с соком, который выделяют овощи.

  9. Поставьте миску с салатом на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 15 минут.

  10. Тем временем стерилизуйте и высушите банки, подготовьте крышки.

  11. Горячий салат разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и плотно укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки).

  12. Из данного набора продуктов получится около 2,5 л салата. 

  13. Салат из цуккини с морковью и луком хорош как закуска, овощной гарнир или дополнение к рыбе, мясу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2281 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках