:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Если вы любите квашеную капусту и готовите ее в домашних условиях, то заинтересуетесь разными способами ее заготовки. Ведь не обязательно квасить капусту только осенью большими кадками, как это делалось в старину. Можно ее заготавливать сравнительно небольшими порциями, чтобы по мере съедания испробовать новые варианты квашения.

Предлагаем вашему вниманию испробованный домашний рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками, который будет радовать вас и вашу семью отличным вкусом не один сезон. Семена укропа в списке ингредиентов можно заменить тмином. Красный горький перец можно добавить в капусту на любителя остренького.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки – 2-3 шт.
  • красный горький перец (чили или другой сорт) – 1 стручок (опционально)
  • семена укропа – 1 ч. ложка (или тмина ½ ч. ложки)
  • соль – 2 ст. ложки без горки (40 г)

Квашеная капуста с морковью и яблоками. Приготовление:

  1. Капусту освободите от верхних подсохших и поврежденных листьев, мелко нашинкуйте ее вручную или с помощью механической или электрической шинковки, если таковая имеется в вашем распоряжении.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Яблоки натрите на крупной терке, не очищая от кожуры, удаляя только сердцевину. Горький перец в случае использования очистите от семян, и нарежьте мелкими кусочками.

  3. Нашинкованную капусту сложите в большую миску и перетрите с солью до легкого выделения сока. Если капуста у вас не сочная, и жидкость не выделяется, оставьте на время около 30 минут для появления сока.

  4. Добавьте в капусту с солью тертую морковь, яблоко, измельченный перец. Всыпьте семена укропа или тмина. Перемешайте.

  5. Сложите подготовленную капустную массу в посуду для квашения – эмалированную кастрюлю или ведро. Сверху накройте перевернутой тарелкой или крышкой, уложите любой груз (камень или небольшую емкость с водой), чтобы верхний слой капусты не оказался без жидкости.

  6. Оставьте посуду с капустой в помещении с комнатной температурой на трое суток. Время от времени прокалывайте слой капусты до дна деревянной палочкой для выхода газов. 

  7. Попробуйте капусту на вкус. Если считаете, что она заквасилась, разложите ее в удобные для вас стеклянные банки, закройте пластмассовыми крышками и поставьте на хранение в прохладное место – холодильник, подвал или холодный балкон.

  8. Квашеную капусту с морковью и яблоками можете приправить ароматным растительным маслом, добавить лук, нарезанный полукольцами и съесть как самостоятельную закуску. Кроме того, такую капусту можно добавить в винегрет или другие салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Восстановление сковородок – антипригарного покрытия на бытовой и промышленной посуде. Восстановить покрытие сковороды обойдется дешевле, чем покупка новой.

 

Прочитано 742 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru