:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Если вы любите квашеную капусту и готовите ее в домашних условиях, то заинтересуетесь разными способами ее заготовки. Ведь не обязательно квасить капусту только осенью большими кадками, как это делалось в старину. Можно ее заготавливать сравнительно небольшими порциями, чтобы по мере съедания испробовать новые варианты квашения.

Предлагаем вашему вниманию испробованный домашний рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками, который будет радовать вас и вашу семью отличным вкусом не один сезон. Семена укропа в списке ингредиентов можно заменить тмином. Красный горький перец можно добавить в капусту на любителя остренького.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки – 2-3 шт.
  • красный горький перец (чили или другой сорт) – 1 стручок (опционально)
  • семена укропа – 1 ч. ложка (или тмина ½ ч. ложки)
  • соль – 2 ст. ложки без горки (40 г)

Квашеная капуста с морковью и яблоками. Приготовление:

  1. Капусту освободите от верхних подсохших и поврежденных листьев, мелко нашинкуйте ее вручную или с помощью механической или электрической шинковки, если таковая имеется в вашем распоряжении.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Яблоки натрите на крупной терке, не очищая от кожуры, удаляя только сердцевину. Горький перец в случае использования очистите от семян, и нарежьте мелкими кусочками.

  3. Нашинкованную капусту сложите в большую миску и перетрите с солью до легкого выделения сока. Если капуста у вас не сочная, и жидкость не выделяется, оставьте на время около 30 минут для появления сока.

  4. Добавьте в капусту с солью тертую морковь, яблоко, измельченный перец. Всыпьте семена укропа или тмина. Перемешайте.

  5. Сложите подготовленную капустную массу в посуду для квашения – эмалированную кастрюлю или ведро. Сверху накройте перевернутой тарелкой или крышкой, уложите любой груз (камень или небольшую емкость с водой), чтобы верхний слой капусты не оказался без жидкости.

  6. Оставьте посуду с капустой в помещении с комнатной температурой на трое суток. Время от времени прокалывайте слой капусты до дна деревянной палочкой для выхода газов. 

  7. Попробуйте капусту на вкус. Если считаете, что она заквасилась, разложите ее в удобные для вас стеклянные банки, закройте пластмассовыми крышками и поставьте на хранение в прохладное место – холодильник, подвал или холодный балкон.

  8. Квашеную капусту с морковью и яблоками можете приправить ароматным растительным маслом, добавить лук, нарезанный полукольцами и съесть как самостоятельную закуску. Кроме того, такую капусту можно добавить в винегрет или другие салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Восстановление сковородок – антипригарного покрытия на бытовой и промышленной посуде. Восстановить покрытие сковороды обойдется дешевле, чем покупка новой.

 

Прочитано 164 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму