:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Если вы любите квашеную капусту и готовите ее в домашних условиях, то заинтересуетесь разными способами ее заготовки. Ведь не обязательно квасить капусту только осенью большими кадками, как это делалось в старину. Можно ее заготавливать сравнительно небольшими порциями, чтобы по мере съедания испробовать новые варианты квашения.

Предлагаем вашему вниманию испробованный домашний рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками, который будет радовать вас и вашу семью отличным вкусом не один сезон. Семена укропа в списке ингредиентов можно заменить тмином. Красный горький перец можно добавить в капусту на любителя остренького.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки – 2-3 шт.
  • красный горький перец (чили или другой сорт) – 1 стручок (опционально)
  • семена укропа – 1 ч. ложка (или тмина ½ ч. ложки)
  • соль – 2 ст. ложки без горки (40 г)

Квашеная капуста с морковью и яблоками. Приготовление:

  1. Капусту освободите от верхних подсохших и поврежденных листьев, мелко нашинкуйте ее вручную или с помощью механической или электрической шинковки, если таковая имеется в вашем распоряжении.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Яблоки натрите на крупной терке, не очищая от кожуры, удаляя только сердцевину. Горький перец в случае использования очистите от семян, и нарежьте мелкими кусочками.

  3. Нашинкованную капусту сложите в большую миску и перетрите с солью до легкого выделения сока. Если капуста у вас не сочная, и жидкость не выделяется, оставьте на время около 30 минут для появления сока.

  4. Добавьте в капусту с солью тертую морковь, яблоко, измельченный перец. Всыпьте семена укропа или тмина. Перемешайте.

  5. Сложите подготовленную капустную массу в посуду для квашения – эмалированную кастрюлю или ведро. Сверху накройте перевернутой тарелкой или крышкой, уложите любой груз (камень или небольшую емкость с водой), чтобы верхний слой капусты не оказался без жидкости.

  6. Оставьте посуду с капустой в помещении с комнатной температурой на трое суток. Время от времени прокалывайте слой капусты до дна деревянной палочкой для выхода газов. 

  7. Попробуйте капусту на вкус. Если считаете, что она заквасилась, разложите ее в удобные для вас стеклянные банки, закройте пластмассовыми крышками и поставьте на хранение в прохладное место – холодильник, подвал или холодный балкон.

  8. Квашеную капусту с морковью и яблоками можете приправить ароматным растительным маслом, добавить лук, нарезанный полукольцами и съесть как самостоятельную закуску. Кроме того, такую капусту можно добавить в винегрет или другие салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Восстановление сковородок – антипригарного покрытия на бытовой и промышленной посуде. Восстановить покрытие сковороды обойдется дешевле, чем покупка новой.

 

Прочитано 456 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником