:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Если вы любите квашеную капусту и готовите ее в домашних условиях, то заинтересуетесь разными способами ее заготовки. Ведь не обязательно квасить капусту только осенью большими кадками, как это делалось в старину. Можно ее заготавливать сравнительно небольшими порциями, чтобы по мере съедания испробовать новые варианты квашения.

Предлагаем вашему вниманию испробованный домашний рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками, который будет радовать вас и вашу семью отличным вкусом не один сезон. Семена укропа в списке ингредиентов можно заменить тмином. Красный горький перец можно добавить в капусту на любителя остренького.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки – 2-3 шт.
  • красный горький перец (чили или другой сорт) – 1 стручок (опционально)
  • семена укропа – 1 ч. ложка (или тмина ½ ч. ложки)
  • соль – 2 ст. ложки без горки (40 г)

Квашеная капуста с морковью и яблоками. Приготовление:

  1. Капусту освободите от верхних подсохших и поврежденных листьев, мелко нашинкуйте ее вручную или с помощью механической или электрической шинковки, если таковая имеется в вашем распоряжении.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Яблоки натрите на крупной терке, не очищая от кожуры, удаляя только сердцевину. Горький перец в случае использования очистите от семян, и нарежьте мелкими кусочками.

  3. Нашинкованную капусту сложите в большую миску и перетрите с солью до легкого выделения сока. Если капуста у вас не сочная, и жидкость не выделяется, оставьте на время около 30 минут для появления сока.

  4. Добавьте в капусту с солью тертую морковь, яблоко, измельченный перец. Всыпьте семена укропа или тмина. Перемешайте.

  5. Сложите подготовленную капустную массу в посуду для квашения – эмалированную кастрюлю или ведро. Сверху накройте перевернутой тарелкой или крышкой, уложите любой груз (камень или небольшую емкость с водой), чтобы верхний слой капусты не оказался без жидкости.

  6. Оставьте посуду с капустой в помещении с комнатной температурой на трое суток. Время от времени прокалывайте слой капусты до дна деревянной палочкой для выхода газов. 

  7. Попробуйте капусту на вкус. Если считаете, что она заквасилась, разложите ее в удобные для вас стеклянные банки, закройте пластмассовыми крышками и поставьте на хранение в прохладное место – холодильник, подвал или холодный балкон.

  8. Квашеную капусту с морковью и яблоками можете приправить ароматным растительным маслом, добавить лук, нарезанный полукольцами и съесть как самостоятельную закуску. Кроме того, такую капусту можно добавить в винегрет или другие салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Восстановление сковородок – антипригарного покрытия на бытовой и промышленной посуде. Восстановить покрытие сковороды обойдется дешевле, чем покупка новой.

 

Прочитано 576 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму