:

Цукаты и пастила

Маринованная капуста на зиму

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт капусты маринованной на зиму, которую вы сможете приготовить без особых хлопот. Зато зимой эта аппетитная капуста пригодится как самостоятельная закуска, гарнир к мясным блюдам или просто к картошке. 

В осеннюю пору урожайных овощей заготовка обойдется вам не слишком дорого. Зато в зимнюю холодную пору такую отличную закуску не стыдно и на праздничный стол подать, и в обычные дни ею с домочадцами похрустеть. Если вы не любите привкус гвоздики, кладите ее в банки поменьше или не кладите совсем.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – около 7 кг
  • морковь – 10 шт. (крупных)
  • семена укропа – 1,5 ст. ложки
  • соль – 4 ст. ложки

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция – 4 ч. ложки
  • сахар – 4 ч. ложки

В каждую банку емкостью 1 л:

  • лавровый лист – 1 шт.
  • гвоздика – 4-5 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • перец душистый горошком – 2-3 шт.

Маринованная капуста на зиму. Приготовление:

  1. Капустные кочаны очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте при помощи шинковки или большим острым ножом. Сложите нашинкованную капусту в большую миску.

  2. Морковь вымойте, очистите от кожуры, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте к капусте и перемешайте. Затем насыпьте соль, семена укропа и еще раз тщательно перемешайте, слегка придавливая капусту, чтобы она дала сок. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на 2-3 часа.

  3. Образовавшийся после настаивания капусты сок слейте в кастрюлю для маринада. Для заготовки необходимо около 1,5 л сока. Если капуста не слишком сочная, и жидкости получилось меньше, то долейте до необходимого объема водой.

  4. В кастрюлю с соком добавьте соль, сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда маринад закипит, снимите пену и добавьте уксусную эссенцию.

  5. На дно тщательно вымытых банок положите лавровый лист, гвоздику и горошины перца двух видов. Поверх специй уложите капусту, утрамбовывая.

  6. Залейте банки с капустой горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте банки 500 мл – 20 минут, 1 л – 30 минут.

  7. После стерилизации плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.

  8. Маринованную капусту в банках можно хранить при обычных температурных условиях. Из данного набора продуктов получится около 5,5 л капусты. Лучшей тарой для заготовки будут банки вместимостью 1 л и 750 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2154 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки