Цукаты и пастила

Маринованная капуста на зиму

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт капусты маринованной на зиму, которую вы сможете приготовить без особых хлопот. Зато зимой эта аппетитная капуста пригодится как самостоятельная закуска, гарнир к мясным блюдам или просто к картошке. 

В осеннюю пору урожайных овощей заготовка обойдется вам не слишком дорого. Зато в зимнюю холодную пору такую отличную закуску не стыдно и на праздничный стол подать, и в обычные дни ею с домочадцами похрустеть. Если вы не любите привкус гвоздики, кладите ее в банки поменьше или не кладите совсем.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – около 7 кг
  • морковь – 10 шт. (крупных)
  • семена укропа – 1,5 ст. ложки
  • соль – 4 ст. ложки

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция – 4 ч. ложки
  • сахар – 4 ч. ложки

В каждую банку емкостью 1 л:

  • лавровый лист – 1 шт.
  • гвоздика – 4-5 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • перец душистый горошком – 2-3 шт.

Маринованная капуста на зиму. Приготовление:

  1. Капустные кочаны очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте при помощи шинковки или большим острым ножом. Сложите нашинкованную капусту в большую миску.

  2. Морковь вымойте, очистите от кожуры, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте к капусте и перемешайте. Затем насыпьте соль, семена укропа и еще раз тщательно перемешайте, слегка придавливая капусту, чтобы она дала сок. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на 2-3 часа.

  3. Образовавшийся после настаивания капусты сок слейте в кастрюлю для маринада. Для заготовки необходимо около 1,5 л сока. Если капуста не слишком сочная, и жидкости получилось меньше, то долейте до необходимого объема водой.

  4. В кастрюлю с соком добавьте соль, сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда маринад закипит, снимите пену и добавьте уксусную эссенцию.

  5. На дно тщательно вымытых банок положите лавровый лист, гвоздику и горошины перца двух видов. Поверх специй уложите капусту, утрамбовывая.

  6. Залейте банки с капустой горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте банки 500 мл – 20 минут, 1 л – 30 минут.

  7. После стерилизации плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.

  8. Маринованную капусту в банках можно хранить при обычных температурных условиях. Из данного набора продуктов получится около 5,5 л капусты. Лучшей тарой для заготовки будут банки вместимостью 1 л и 750 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2300 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованная спаржевая фасоль с луком и чеснокомМаринованная спаржевая фасоль с луком и чесноком
Качественный детейлинг от автоцентра konkretno.kiev.uaКачественный детейлинг от автоцентра konkretno.kiev.ua
Как выбрать вытяжку: советы экспертовКак выбрать вытяжку: советы экспертов
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком