Цукаты и пастила

Маринованная капуста с яблоками на зиму

В осеннюю пору, когда урожаи капусты радуют своей щедростью, важно сделать из нее заготовки, чтобы продлить срок потребления на целую зиму. Конечно, капуста хорошо хранится весь холодный сезон, и ее за умеренную цену в зимнюю пору можно приобрести в магазине. Но существует много заготовок, которые разнообразят домашнее меню готовыми аппетитными закусками. 

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованной капусты с яблоками на зиму, который отличает простота приготовления и бюджетность. Но, несмотря на это, маринованная закуска может стать настоящим украшением стола. Такой вариант заготовки может конкурировать с аналогичным квашеным вариантом. Но квашение предполагает хранение продукции в прохладных условиях, тогда как банки с маринованной капустой могут храниться при комнатной температуре в обычном кухонном шкафу. 

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 кг (вес в нашинкованном виде)
  • морковь – 2-3 шт.
  • яблоки кисло-сладкие – 5-6 шт.
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 стакан
  • семена укропа – 1 ч. ложка
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка
  • перец душистый в зернах – 10-15 шт. 

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • уксус столовый 9% – 1 стакан

Маринованная капуста с яблоками на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту, удалив верхние подсохшие листья, тонко нашинкуйте ножом или с помощью специальной шинковки. Сложите в большую миску.

  2. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, кожицу не очищайте. Каждое яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, и каждую четвертинку нарежьте тонкими ломтиками.

  3. Добавьте измельченные яблоки и морковь в миску с капустой и хорошенько перемешайте. Всыпьте соль, сахар, семена укропа, зерна черного и душистого перца. Снова тщательно перемешайте.

  4. Оставьте капустную смесь в миске на 2-3 часа, а то и более. За это время можете несколько раз перемешивать овощи и фрукты. Под действием соли и сахара смесь должна пустить сок.

  5. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Эту закуску удобно заготавливать в литровых банках. Из указанного набора ингредиентов у вас должно получиться 4 банки капусты, емкостью 1 л.

  6. Когда капуста с морковью и яблоками в миске слегка пустит сок и станет мягче, наполните смесью подготовленные банки, слегка утрамбовывая, чтобы было поменьше пустот. Оставшийся в миске сок равномерно разлейте по банкам.

  7. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем влейте уксус, перемешайте и снова доведите до кипения, проварив его около 1 минуты.

  8. Стоит оговорить, что в каждую банку с капустной смесью войдет примерно около 1 стакана маринада. Но в рецептуре предусмотрено приготовления маринада на 1,5 л воды, с запасом. Ведь сочность и уплотнение смеси в банках может быть разным.

  9. Горячим маринадом залейте смесь в банках до верха. Заливайте понемногу, чтобы жидкость постепенно впитывалась и опускалась ко дну. Можете проткнуть в нескольких местах капустную смесь ножом для лучшего ее проникновения.

  10. Залитую маринадом капустную смесь в банках накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте 25 минут с момента закипания воды в кастрюле.

  11. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте чем-нибудь плотным типа одеяла или махрового полотенца до полного остывания.

  12. Банки маринованной капусты с яблоками после остывания уберите на хранение в темную кладовку или другое подходящее место с комнатной температурой. После открывания с нарушением герметичности храните в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок

Прочитано 288 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом