Цукаты и пастила

Заготовка из молодой ранней капусты

Когда в продаже и на грядках появляется ранняя молодая капуста, хозяйки ее с удовольствием используют для приготовления саамы разных блюд – салатов, закусок, борщей. Также совсем не помешает заготовить эту капусту впрок. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт заготовки из молодой ранней капусты.

Заготовка из молодой ранней капусты не сложная по времени и трудозатратам. Открыв баночку с капустой зимой или в любое другое время, вы можете использовать ее как самостоятельную закуску, добавить в винегрет. Для приготовления борща или щей, бигоса или овощного салата такая заготовка будет тоже отличным дополнением. Советуем для начала заготовить одну порцию капусты в соответствии со списком ингредиентов. А в дальнейшем, распробовав, скорректируете количественные данные в соответствии со своими запросами.

Ингредиенты для банки емкостью 1 л:

  • капуста ранняя белокочанная – 1 средняя головка
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка
  • кипяток – по надобности

Заготовка из молодой ранней капусты. Приготовление:

  1. С головки ранней капусты снимите вялые и подсохшие листья, обрежьте потемневшие испорченные места. Тонко нашинкуйте капусту или измельчите произвольными кусочками. По ссыоке профессиональная заточка ножей

  2. Банки удобной для вас емкости (лучше всего использовать для заготовки литровые банки или чуть меньше) стерилизуйте любым удобным для вас способом. Металлические крышки прокипятите и обсушите.

  3. Наполните подготовленную банку капустой, слегка утрамбовывая. Влейте сверху в банку 1 ч. ложку уксусной эссенции и залейте капусту крутым кипятком. Затем проткните капусту ножом до дна, чтобы вода равномерно разошлась вниз.

  4. Если нужно, долейте кипяток, чтобы жидкость покрыла капусту, плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой. Поставьте банку в миску, наполненную кипятком, минуты на 3, чтобы прогреть капусту на дне.

  5. Затем выньте банку (банки) из кипятка, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Когда банка с капустой полностью остынет, уберите ее на хранение в тёмное прохладное место.

  6. Заготовка из молодой ранней капусты прекрасно выручит вас зимой: откроете банку, добавите лук, растительное масло, соль, приправы по вкусу – и вкусный салат к картошке или мясу готов.

На заметку

Пусть вас не удивляет отсутствие в списке ингредиентов соли, специй и приправ. Процесс заготовки основан на тепловой обработке горячей водой и хранении в прохладном месте. Излишнее брожение в банке, вызванное солью и специями, абсолютно не желательно. Открыв банку, вы сможете добавить в капусту соль и специи по своему вкусу. А во время заготовки – только уксусная эссенция и кипяток.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

Прочитано 1282 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму