:

Цукаты и пастила

Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином

Предлагаем вашему вниманию рецепт кисло-сладкого, остренького и необыкновенно красивого на цвет клюквенного соуса – вкусного дополнения к птице, мясным и рыбным блюдам. Используя такой соус для угощения, вы всегда будете в выигрыше.

Целебные свойства клюквы позволяют применять его не только как вкусную добавку, но и в качестве профилактического снадобья. Приготовить клюквенный соус по предлагаемому рецепту не сложно, это процедура не займет у вас много времени. Желаемую густоту вы можете получить за счет уваривания, сахар или мед добавляйте по своим вкусовым предпочтениям, насколько сладким предполагаете получить соус.

Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином. Ингредиенты:

  • клюква (свежая или замороженная) – 500 г
  • апельсин (для сока и цедры) – 1 шт.
  • красное вино – 100 мл
  • сахар – 1 стакан
  • перец душистый молотый – щепотка

Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином. Приготовление:

  1. Ягоды клюквы переберите, хорошо промойте, откиньте на друшлаг и оставьте на некоторое время, чтобы обсохли. Если используете замороженную клюкву, то ее следует перед приготовлением разморозить при комнатной температуре.

  2. Апельсин тщательно вымойте, ошпарьте кипятком. Эта процедура необходима для удаления возможного парафинового слоя, которым часто покрывают цитрусовые плоды для лучшего хранения.

  3. Обсушите апельсин, снимите с него тонкий слой цедры при помощи терки с мелкими отверстиями и выжмите сок. Постарайтесь, чтобы в сок не попали семена, которые могут горчить в соусе.

  4. Подготовленные ягоды клюквы сложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпьте сахаром, добавьте апельсиновый сок и цедру. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Затем сделайте слабый огонь и прогревайте до тех пор, когда ягоды лопнут и отдадут сок.

  5. Добавьте душистый перец, влейте вино и варите, помешивая, 7-10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, когда соус остынет, измельчите его блендером до однородного состояния.

  6. Переложите соус в сухие стерильные баночки небольшой емкости, закрутите винтовыми крышками и отправьте в холодильнике, где он может храниться длительное время.

  7. Когда появится необходимость, клюквенно-апельсиновый соус с красным вином переложите в соусник и в холодном виде подайте к птице, мясу или рыбе.

На заметку!

  • Лучшей для соуса считается свежая клюква, но можно использовать и замороженные ягоды.

  • Не используйте недозрелые ягоды клюквы, они могут придать соусу нежелательную горчинку.

  • Для приготовления соуса нужна эмалированная посуда или кастрюли из нержавеющей стали, но никак не алюминиевую, так как ягода способна активно окислять металл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 898 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях