:

Цукаты и пастила

Лютеница с баклажанами

Если вам нравится классическая болгарская лютеница, то следует попробовать заготовить один из вкуснейших ее вариантов – лютеницу с баклажанами. Этот насыщенный по вкусу овощной соус в холодную зимнюю пору напомнит о солнечном огородном лете.

Процесс заготовки безумно вкусной лютеницы с баклажанами довольно трудоемкий. Поэтому за неимением времени можете разбить его на два этапа: подготовку овощей и собственно варку. Запеченные и почищенные овощи в этом случае уберите на ночь в холодильник, а на следующий день проварите все и закройте в банки.

Лютеница с баклажанами. Ингредиенты:

  • сладкий красный перец – 1 кг
  • баклажаны – 500 г
  • помидоры красные – 1 кг
  • острый перец Чили красный – 1-3 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло оливковое – 3 ст. ложки
  • сахар – 1-2 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка с горкой

Лютеница с баклажанами. Приготовление:

  1. Запеките баклажаны и сладкий перец в духовке (или на углях) до мягкого состояния.

  2. Печеный перец сложите в кастрюлю или глубокую миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы пропарился. Затем очистите тонкую кожицу и удалите семена.

  3. Печеные баклажаны разрежьте вдоль, по возможности удалите семена и выскребите из кожуры мякоть ложкой. Мякоть сладкого перца и баклажанов измельчите при помощи блендера до желаемой консистенции.

  4. Спелые красные помидоры нарежьте накрест (не очень глубоко), залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Затем слейте кипяток, а помидоры опустите в холодную воду, чтобы легко снять кожицу.

  5. Стручки острого перца Чили разрежьте вдоль, вычистите семена, удалите плодоножки, вымойте и нарежьте на куски.

  6. Соедините очищенные помидоры с острым перцем, поместите в чашу блендера и измельчите. Затем поставьте помидорную острую массу на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 минут.

  7. Добавьте пюре сладкого перца с баклажанами, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, сахар и соль. Варите еще 30 минут. Не забывайте помешивать.

  8. Горячий соус лютеницу с баклажанами разложите в сухие стерильные банки, стерилизуйте 20 минут (банки емкостью 500 мл), а затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1521 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях