:

Цукаты и пастила

Лютеница с баклажанами

Если вам нравится классическая болгарская лютеница, то следует попробовать заготовить один из вкуснейших ее вариантов – лютеницу с баклажанами. Этот насыщенный по вкусу овощной соус в холодную зимнюю пору напомнит о солнечном огородном лете.

Процесс заготовки безумно вкусной лютеницы с баклажанами довольно трудоемкий. Поэтому за неимением времени можете разбить его на два этапа: подготовку овощей и собственно варку. Запеченные и почищенные овощи в этом случае уберите на ночь в холодильник, а на следующий день проварите все и закройте в банки.

Лютеница с баклажанами. Ингредиенты:

  • сладкий красный перец – 1 кг
  • баклажаны – 500 г
  • помидоры красные – 1 кг
  • острый перец Чили красный – 1-3 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло оливковое – 3 ст. ложки
  • сахар – 1-2 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка с горкой

Лютеница с баклажанами. Приготовление:

  1. Запеките баклажаны и сладкий перец в духовке (или на углях) до мягкого состояния.

  2. Печеный перец сложите в кастрюлю или глубокую миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы пропарился. Затем очистите тонкую кожицу и удалите семена.

  3. Печеные баклажаны разрежьте вдоль, по возможности удалите семена и выскребите из кожуры мякоть ложкой. Мякоть сладкого перца и баклажанов измельчите при помощи блендера до желаемой консистенции.

  4. Спелые красные помидоры нарежьте накрест (не очень глубоко), залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Затем слейте кипяток, а помидоры опустите в холодную воду, чтобы легко снять кожицу.

  5. Стручки острого перца Чили разрежьте вдоль, вычистите семена, удалите плодоножки, вымойте и нарежьте на куски.

  6. Соедините очищенные помидоры с острым перцем, поместите в чашу блендера и измельчите. Затем поставьте помидорную острую массу на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 минут.

  7. Добавьте пюре сладкого перца с баклажанами, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, сахар и соль. Варите еще 30 минут. Не забывайте помешивать.

  8. Горячий соус лютеницу с баклажанами разложите в сухие стерильные банки, стерилизуйте 20 минут (банки емкостью 500 мл), а затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1865 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму