:

Цукаты и пастила

Острый пряный соус из абрикосов

Из ягод и фруктов, в частности абрикосов, можно сделать не только сладкие заготовки впрок. Существует немало рецептов острых пряных соусов и приправ из сладких фруктов. Острая пряная приправа из абрикосов тому пример.

Эта удивительная фруктовая приправа подойдет для разных видов жареного мяса, дичи и птицы. Ее можно приготовить для каждодневного пользования или впрок. Хранить такую приправу можно в кладовке при комнатной температуре. Но в холодильнике после месячной выдержки она с каждым днем становится насыщеннее.

Острый пряный соус из абрикосов. Ингредиенты: 

  • абрикосы (свежие или курага) – 500 г
  • лук репчатый (мелко нарезанный) – 500 г
  • изюм (сорт без косточек) – 250 г
  • сахар – 500 г (2,5 стакана)
  • соль – 2 ст. ложки
  • белый винный уксус – 600 мл
  • имбирь консервированный – 200-250 г
  • семена горчицы – ½ ст. ложки
  • перец красный острый молотый – 1 ч. ложка
  • куркума молотая – ½ ч. ложки
  • апельсин (цедра на мелкой терке и сок) – 1 шт.
  • ядра грецких орехов – ½ стакана 

Острый пряный соус из абрикосов. Приготовление: 

  1. Свежие абрикосы вымойте, слегка обсушите, избавьте от косточек.

  2. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

  3. Ядра грецких орехов слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите при помощи ножа или раздавите скалкой в крошку.

  4. Сложите в просторную кастрюлю абрикосы с луком, добавьте все остальные ингредиенты, предназначенные для абрикосовой приправы, доведите, помешивая, до кипения и варите на слабом огне около 1,5 часов. За это время содержимое кастрюли превратится в мягкую массу.

  5. Снимите с огня, добавьте грецкие орехи, тщательно перемешайте.

  6. Разложите приправу в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.

  7. После того, как приправа в банках остынет, поставьте ее в холодильник для настаивания. Через 1 месяц приправа готова к употреблению. Из данного набора ингредиентов выходит около 2 кг приправы. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1961 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях