:

Цукаты и пастила

Пряный домашний кетчуп

Кетчуп пользуется большой популярностью, и на магазинных полках вы можете найти много разновидностей этого аппетитного томатного соуса. А ведь вы можете приготовить очень вкусный и полезный его вариант – пряный домашний кетчуп.

Аппетитный и ароматный кетчуп вы сможете подать к мясным и рыбным блюдам, как дополнения к гарниру, в составе других более сложных соусов. С домашним кетчупом самая обычная отварная картошка, котлета или сосиска приобретет богатый насыщенный вкус с оттенком пряного солнечного наслаждения.

Пряный домашний кетчуп. Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг (или томатный сок – 3 л)
  • белый винный уксус – 1 стакан 
  • сахар – 1-1,5 стакана (по вкусу) 
  • соль – ½ ст. ложки
  • перец Чили – 1 стручок
  • чеснок – 3 зубчика 
  • корень имбиря – длиной 3 см 
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки 
  • молотый мускатный орех – ½ ч. ложки
  • молотый кориандр – ½ ч. ложки
  • карри (порошок) – 1 ч. ложка
  • молотая паприка – 2 ч. ложки

Из данного набора продуктов получается примерно 1,5 л кетчупа.

Пряный домашний кетчуп. Приготовление:

  1. Спелые мясистые помидоры вымойте, вырежьте места соединения с плодоножкой, нарежьте на не очень крупные кусочки и сложите в кастрюлю, в которой будете варить кетчуп, поставьте ее на огонь и доведите, помешивая, до кипения.

  2. С корня имбиря снимите тонкий слой кожуры, натрите его на терке или мелко нарежьте.

  3. Перец Чили нарежьте на кусочки, удалив семена.

  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  5. В доведенную до кипения томатную массу добавьте имбирь, перец Чили и чеснок. Варите на слабом огне около 30 минут. За это время помидоры пустят сок и обмякнут.

  6. Полученную массу протрите через сито или специальное механическое приспособление, слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, пряности и уксус. На слабом огне уваривайте, помешивая, до требуемой густоты и характерного цветового оттенка готового кетчупа. На это вам потребуется 1,5-2 часа.

  7. Готовый кетчуп в горячем состоянии разложите в сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Остывшие банки с пряным домашним кетчупом уберите в темную кладовку, где он будет прекрасно храниться. Открытую баночку с кетчупом следует хранить в холодильнике.

На заметку!

Приобретя специальное механическое приспособление-сито для протирки плодов, вы навсегда избавитесь от проблем ручного хлопотного протирания овощной и фруктово-ягодной продукции через обычное сито.

Без особых усилий, вращая ручку, вы протрете ягоды и отварные фрукты на пюре с дальнейшей их обработкой по рецепту.

С протиранием овощной массы для получения однородной структуры механическое сито, имея в своем распоряжении несколько решеток-насадок разной густоты, также справится без проблем, в частности поможет протереть вам овощи для получения однородного вкусного кетчупа.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1674 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru