:

Засахаривание (цукаты)

Пряный домашний кетчуп

Кетчуп пользуется большой популярностью, и на магазинных полках вы можете найти много разновидностей этого аппетитного томатного соуса. А ведь вы можете приготовить очень вкусный и полезный его вариант – пряный домашний кетчуп.

Аппетитный и ароматный кетчуп вы сможете подать к мясным и рыбным блюдам, как дополнения к гарниру, в составе других более сложных соусов. С домашним кетчупом самая обычная отварная картошка, котлета или сосиска приобретет богатый насыщенный вкус с оттенком пряного солнечного наслаждения.

Пряный домашний кетчуп. Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг (или томатный сок – 3 л)
  • белый винный уксус – 1 стакан 
  • сахар – 1-1,5 стакана (по вкусу) 
  • соль – ½ ст. ложки
  • перец Чили – 1 стручок
  • чеснок – 3 зубчика 
  • корень имбиря – длиной 3 см 
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки 
  • молотый мускатный орех – ½ ч. ложки
  • молотый кориандр – ½ ч. ложки
  • карри (порошок) – 1 ч. ложка
  • молотая паприка – 2 ч. ложки

Из данного набора продуктов получается примерно 1,5 л кетчупа.

Пряный домашний кетчуп. Приготовление:

  1. Спелые мясистые помидоры вымойте, вырежьте места соединения с плодоножкой, нарежьте на не очень крупные кусочки и сложите в кастрюлю, в которой будете варить кетчуп, поставьте ее на огонь и доведите, помешивая, до кипения.

  2. С корня имбиря снимите тонкий слой кожуры, натрите его на терке или мелко нарежьте.

  3. Перец Чили нарежьте на кусочки, удалив семена.

  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  5. В доведенную до кипения томатную массу добавьте имбирь, перец Чили и чеснок. Варите на слабом огне около 30 минут. За это время помидоры пустят сок и обмякнут.

  6. Полученную массу протрите через сито или специальное механическое приспособление, слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, пряности и уксус. На слабом огне уваривайте, помешивая, до требуемой густоты и характерного цветового оттенка готового кетчупа. На это вам потребуется 1,5-2 часа.

  7. Готовый кетчуп в горячем состоянии разложите в сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Остывшие банки с пряным домашним кетчупом уберите в темную кладовку, где он будет прекрасно храниться. Открытую баночку с кетчупом следует хранить в холодильнике.

На заметку!

Приобретя специальное механическое приспособление-сито для протирки плодов, вы навсегда избавитесь от проблем ручного хлопотного протирания овощной и фруктово-ягодной продукции через обычное сито.

Без особых усилий, вращая ручку, вы протрете ягоды и отварные фрукты на пюре с дальнейшей их обработкой по рецепту.

С протиранием овощной массы для получения однородной структуры механическое сито, имея в своем распоряжении несколько решеток-насадок разной густоты, также справится без проблем, в частности поможет протереть вам овощи для получения однородного вкусного кетчупа.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 699 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты