:

Цукаты и пастила

Пряный домашний кетчуп

Кетчуп пользуется большой популярностью, и на магазинных полках вы можете найти много разновидностей этого аппетитного томатного соуса. А ведь вы можете приготовить очень вкусный и полезный его вариант – пряный домашний кетчуп.

Аппетитный и ароматный кетчуп вы сможете подать к мясным и рыбным блюдам, как дополнения к гарниру, в составе других более сложных соусов. С домашним кетчупом самая обычная отварная картошка, котлета или сосиска приобретет богатый насыщенный вкус с оттенком пряного солнечного наслаждения.

Пряный домашний кетчуп. Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг (или томатный сок – 3 л)
  • белый винный уксус – 1 стакан 
  • сахар – 1-1,5 стакана (по вкусу) 
  • соль – ½ ст. ложки
  • перец Чили – 1 стручок
  • чеснок – 3 зубчика 
  • корень имбиря – длиной 3 см 
  • молотая гвоздика – ½ ч. ложки 
  • молотый мускатный орех – ½ ч. ложки
  • молотый кориандр – ½ ч. ложки
  • карри (порошок) – 1 ч. ложка
  • молотая паприка – 2 ч. ложки

Из данного набора продуктов получается примерно 1,5 л кетчупа.

Пряный домашний кетчуп. Приготовление:

  1. Спелые мясистые помидоры вымойте, вырежьте места соединения с плодоножкой, нарежьте на не очень крупные кусочки и сложите в кастрюлю, в которой будете варить кетчуп, поставьте ее на огонь и доведите, помешивая, до кипения.

  2. С корня имбиря снимите тонкий слой кожуры, натрите его на терке или мелко нарежьте.

  3. Перец Чили нарежьте на кусочки, удалив семена.

  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  5. В доведенную до кипения томатную массу добавьте имбирь, перец Чили и чеснок. Варите на слабом огне около 30 минут. За это время помидоры пустят сок и обмякнут.

  6. Полученную массу протрите через сито или специальное механическое приспособление, слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, пряности и уксус. На слабом огне уваривайте, помешивая, до требуемой густоты и характерного цветового оттенка готового кетчупа. На это вам потребуется 1,5-2 часа.

  7. Готовый кетчуп в горячем состоянии разложите в сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Остывшие банки с пряным домашним кетчупом уберите в темную кладовку, где он будет прекрасно храниться. Открытую баночку с кетчупом следует хранить в холодильнике.

На заметку!

Приобретя специальное механическое приспособление-сито для протирки плодов, вы навсегда избавитесь от проблем ручного хлопотного протирания овощной и фруктово-ягодной продукции через обычное сито.

Без особых усилий, вращая ручку, вы протрете ягоды и отварные фрукты на пюре с дальнейшей их обработкой по рецепту.

С протиранием овощной массы для получения однородной структуры механическое сито, имея в своем распоряжении несколько решеток-насадок разной густоты, также справится без проблем, в частности поможет протереть вам овощи для получения однородного вкусного кетчупа.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1405 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление: