:

Цукаты и пастила

Соус из красной алычи на зиму

В летне-осеннюю пору важно не растеряться и сделать необходимые заготовки для холодного зимнего сезона. Соусы в списке таких заготовок занимают не последнее место. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соуса из красной алычи для разнообразия домашнего меню.

Заготовку соуса предлагаем выполнять по аналогии грузинского соуса ткемали, но вместо желтой алычи использовать красную. Соус в этом варианте будет иметь оригинальный цветовой оттенок и насыщенный вкус. Соус из алычи на зиму отлично сочетается с мясом, особенно с курятиной и свининой. В рецепте предусмотрено достаточное количество чеснока и острого перца, но вы можете регулировать остроту по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • алыча красная – 1 кг
  • перец сладкий красный – 1-2 шт.
  • горький перец – 2 стручка
  • чеснок – 8-10 зубчиков
  • зелень петрушки – большой пучок
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • хмели-сунели (приправа) – 2 ч. ложки
  • сушеная мята – ½ ч. ложки

Соус из красной алычи на зиму. Приготовление:

  1. Для приготовления соуса отберите спелую, но упругую алычу, мясистый сладкий перец (лучше красного цвета) и головки чеснока с крупными зубчиками.

  2. Алычу, зелень петрушки, сладкий и горький перец вымойте. Удалите из алычи косточки, разрезав на половинки, а затем сложите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Если блендера нет, его успешно заменит мясорубка.

  3. Переложите алычовое пюре в кастрюлю, добавьте немного воды, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 7 минут, чтобы излишняя жидкость испарилась и смесь приобрела консистенцию пюре.

  4. Пока алыча варится, подготовьте другие продукты. Из перцев удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Зелень петрушки мелко порубите. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  5. Нарезанные на кусочки овощи, зелень, чеснок в состоянии кашицы, хмели-сунели, мяту добавьте в кастрюлю с алычой и варите, помешивая. В процессе варки добавьте сахар и соль, а также уксус для улучшения консервирующих свойств соуса. 

  6. Варите соус со всеми ингредиентами, помешивая, на слабом огне не менее 15 минут, в течение которых он должен стать достаточно густым. Не забывайте все время помешивать во избежание подгорания.

  7. Банки небольшого объема, в которые планируете разливать соус, заранее вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. Горячий соус разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Остывшие банки с соусом из красной алычи уберите на хранение в прохладную темную кладовку или погреб.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 85 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму