:

Цукаты и пастила

Соус из желтой алычи на зиму

Если вы привыкли использовать соусы в своем домашнем меню, то знаете наверняка, что соусы собственного приготовления намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Предлагаем воспользоваться этим оригинальным рецептом, чтобы заготовить соус из желтой алычи на зиму.

Соус из алычи, скромной родственницы сливы, порадует вас великолепным острым вкусом. Его можно подать с мясными и рыбными блюдами, к картофелю и хлебным тостам. В дополнение ко всем положительным качествам, такой соус отлично хранится и может «достоять» в баночках до начала нового фруктового сезона. Для приготовления соуса одинаково пригодна дикая мелкая алыча и ее окультуренная родственница.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1 кг
  • вода – 200 мл
  • сахар – 3-4 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец горький – 1 стручок
  • чеснок – 1 большая головка
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка
  • зерна черного перца – ½ ч. ложки

Соус из желтой алычи на зиму. Приготовление:

  1. Алычу вымойте, переберите, оборвите плодоножки, сложите в кастрюлю. Налейте туда воду (количество, указанное в рецептуре) и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.

  2. Варите алычу минут 15, чтобы плоды растрескались и размягчились, а шкурки с них «сползли». Снимите кастрюлю с огня и оставьте массу остывать.

  3. Еще теплую алычу протрите через металлическое мелкое сито. Разваренная фруктовая мякоть пройдет сквозь решетку в виде густого однородного соуса, а шкурки с косточками останутся на сите.

  4. Зерна кориандра и черного перца растолките в ступке. Важно растолочь именно в зернах, а не использовать молотые специи, для лучшего пряного аромата. Красный или зеленый горький перец нарежьте мелкими кусочками.

  5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Не стоит бояться запаха чеснока, он в готовом продукте будет едва заметным, без специфического послевкусия. А значит, соус можно подавать даже на торжественном приеме.

  6. Сложите мякоть алычи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, толченые пряности. Сахар нейтрализует естественную кислоту алычи (останется только легкая кислинка), а соль, оставаясь «на заднем плане», нужна только для вкусового баланса.

  7. Добавьте в кастрюлю чеснок и горький перец, поставьте на плиту и на слабом огне варите 20 минут, часто помешивая. Пену снимать не нужно.

  8. В результате соус приобретет умеренную густоту. Продолжайте варку, пока не добьетесь максимальной желаемой консистенции.

  9. Тем временем подготовьте баночки небольшой емкости – вымойте, стерилизуйте и обсушите их. Разложите горячий соус в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  10. Остывший соус из желтой алычи на зиму уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 722 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами