:

Цукаты и пастила

Соус «Ткемали» из алычи

Под названием алыча объединены несколько подвидов и сотни сортов. Один из сортов, автохтонный для Грузии, называется «ткемали», из которой готовится знаменитый соус с одноименным названием. Поэтому, если вы проживаете не в Грузии, но непременно хотите иметь этот соус в домашнем хозяйстве, допустимо приготовить его и из любого другого сорта алычи, например, из желтой медовой алычи.

В плодах алычи присутствует кислота в большом количестве. Поэтому для заготовки и длительного хранения не понадобится добавление уксуса. По той же причине вам не понадобится длительная стерилизация банку и бутылок для соуса, которая зачастую отбирает много сил при проведении подготовительных работ. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соуса «Ткемали» из алычи на зиму.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1,5 кг
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – 1 ст. ложка (15-20 г)
  • хмели-сунели – около 2 ст. ложек (20 г)
  • перец острый молотый – 2 ч. ложки (около 5 г)

Соус «Ткемали» из алычи. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алычу сложите в дуршлаг, промойте в проточной холодной воде и переложите в кастрюлю. Затем залейте водой так, чтобы жидкость только покрыла плоды.

  2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите алычу до мягкости, 10-20 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.

  3. Снимите кастрюлю с алычой с огня. На пустую кастрюлю поставьте дуршлаг, перекладывайте в него с помощью шумовки порции мягкой сваренной алычи и протирайте через дуршлаг (это удобно делать венчиком).

  4. В результате у вас в кастрюле под дуршлагом образуется мякоть алычи в виде пюре, отходы в виде шкурки и косточек, а также фруктовый отвар в кастрюле, в которой варились плоды. 

  5. Не выливайте отвар – из него вы сможете приготовить отличный компот, добавив сахар по вкусу. Для получения алычового пюре большей однородности, можете  пройтись по нему погружным блендером.

  6. Поставьте кастрюлю с пюре на огонь, прогрейте в течение 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, хмели-сунели, острый перец. Перемешайте и варите еще минут 10. Затем в горячем виде разложите в чистые сухие  банки или бутылочки и плотно укупорьте. 

  7. Готовый соус «Ткемали» из алычи уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Используйте для мясных и многих других блюд. Соус придает еде приятную кислинку и пикантную сладость одновременно.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Выберите кухонную мебель из большого ассортимента вариантов, оформите заказ, и готовый кухонный гарнитур скоро приедет к вам! Широкий ассортимент дизайнерских решений, качественные материалы и обслуживание на высоком уровне. 

Прочитано 605 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму