:

Цукаты и пастила

Соус «Ткемали» из алычи

Под названием алыча объединены несколько подвидов и сотни сортов. Один из сортов, автохтонный для Грузии, называется «ткемали», из которой готовится знаменитый соус с одноименным названием. Поэтому, если вы проживаете не в Грузии, но непременно хотите иметь этот соус в домашнем хозяйстве, допустимо приготовить его и из любого другого сорта алычи, например, из желтой медовой алычи.

В плодах алычи присутствует кислота в большом количестве. Поэтому для заготовки и длительного хранения не понадобится добавление уксуса. По той же причине вам не понадобится длительная стерилизация банку и бутылок для соуса, которая зачастую отбирает много сил при проведении подготовительных работ. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соуса «Ткемали» из алычи на зиму.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1,5 кг
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – 1 ст. ложка (15-20 г)
  • хмели-сунели – около 2 ст. ложек (20 г)
  • перец острый молотый – 2 ч. ложки (около 5 г)

Соус «Ткемали» из алычи. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алычу сложите в дуршлаг, промойте в проточной холодной воде и переложите в кастрюлю. Затем залейте водой так, чтобы жидкость только покрыла плоды.

  2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите алычу до мягкости, 10-20 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.

  3. Снимите кастрюлю с алычой с огня. На пустую кастрюлю поставьте дуршлаг, перекладывайте в него с помощью шумовки порции мягкой сваренной алычи и протирайте через дуршлаг (это удобно делать венчиком).

  4. В результате у вас в кастрюле под дуршлагом образуется мякоть алычи в виде пюре, отходы в виде шкурки и косточек, а также фруктовый отвар в кастрюле, в которой варились плоды. 

  5. Не выливайте отвар – из него вы сможете приготовить отличный компот, добавив сахар по вкусу. Для получения алычового пюре большей однородности, можете  пройтись по нему погружным блендером.

  6. Поставьте кастрюлю с пюре на огонь, прогрейте в течение 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, хмели-сунели, острый перец. Перемешайте и варите еще минут 10. Затем в горячем виде разложите в чистые сухие  банки или бутылочки и плотно укупорьте. 

  7. Готовый соус «Ткемали» из алычи уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Используйте для мясных и многих других блюд. Соус придает еде приятную кислинку и пикантную сладость одновременно.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Выберите кухонную мебель из большого ассортимента вариантов, оформите заказ, и готовый кухонный гарнитур скоро приедет к вам! Широкий ассортимент дизайнерских решений, качественные материалы и обслуживание на высоком уровне. 

Прочитано 388 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму