:

Цукаты и пастила

Соус «Ткемали» из алычи

Под названием алыча объединены несколько подвидов и сотни сортов. Один из сортов, автохтонный для Грузии, называется «ткемали», из которой готовится знаменитый соус с одноименным названием. Поэтому, если вы проживаете не в Грузии, но непременно хотите иметь этот соус в домашнем хозяйстве, допустимо приготовить его и из любого другого сорта алычи, например, из желтой медовой алычи.

В плодах алычи присутствует кислота в большом количестве. Поэтому для заготовки и длительного хранения не понадобится добавление уксуса. По той же причине вам не понадобится длительная стерилизация банку и бутылок для соуса, которая зачастую отбирает много сил при проведении подготовительных работ. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соуса «Ткемали» из алычи на зиму.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1,5 кг
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – 1 ст. ложка (15-20 г)
  • хмели-сунели – около 2 ст. ложек (20 г)
  • перец острый молотый – 2 ч. ложки (около 5 г)

Соус «Ткемали» из алычи. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алычу сложите в дуршлаг, промойте в проточной холодной воде и переложите в кастрюлю. Затем залейте водой так, чтобы жидкость только покрыла плоды.

  2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите алычу до мягкости, 10-20 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.

  3. Снимите кастрюлю с алычой с огня. На пустую кастрюлю поставьте дуршлаг, перекладывайте в него с помощью шумовки порции мягкой сваренной алычи и протирайте через дуршлаг (это удобно делать венчиком).

  4. В результате у вас в кастрюле под дуршлагом образуется мякоть алычи в виде пюре, отходы в виде шкурки и косточек, а также фруктовый отвар в кастрюле, в которой варились плоды. 

  5. Не выливайте отвар – из него вы сможете приготовить отличный компот, добавив сахар по вкусу. Для получения алычового пюре большей однородности, можете  пройтись по нему погружным блендером.

  6. Поставьте кастрюлю с пюре на огонь, прогрейте в течение 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, хмели-сунели, острый перец. Перемешайте и варите еще минут 10. Затем в горячем виде разложите в чистые сухие  банки или бутылочки и плотно укупорьте. 

  7. Готовый соус «Ткемали» из алычи уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Используйте для мясных и многих других блюд. Соус придает еде приятную кислинку и пикантную сладость одновременно.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Выберите кухонную мебель из большого ассортимента вариантов, оформите заказ, и готовый кухонный гарнитур скоро приедет к вам! Широкий ассортимент дизайнерских решений, качественные материалы и обслуживание на высоком уровне. 

Прочитано 462 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов