:

Цукаты и пастила

Томатный соус на зиму

Без томатного соуса на кухне трудно обойтись. Мы используем его для приготовления блюд из мяса и овощей, супов, борщей, пасты и пиццы. Предлагаем простой рецепт заготовки томатного соуса на зиму, чтобы не пришлось ходить за ним в магазин.

Вкус соуса получается слегка пряным за счет кайенского и черного молотого перца, а также имеет ярко выраженный томатный вкус. Сахар подчеркивает томатную сладость и позволяет сбалансировать естественную кислоту плодов. Соус приобретает пикантный вкус и бархатистую структуру за счет чеснока и набора трав (тимьян, базилик, орегано).

Томатный соус. Ингредиенты:

(4 банки по 250 мл)

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (больших)
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 ч. ложка
  • перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
  • перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • перец кайенский – 1/3 ч. ложки
  • масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Томатный соус на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах. Смешайте обе томатные массы.

  2. Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.

  3. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.

  4. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.

  5. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.

  6. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Заказать пиццу в Деме – отличное решение, если у вас нет времени и желания стоять на кухне, а нужно приготовить сытный ужи для семьи или устроить посиделки в кругу друзей.

 

Прочитано 2335 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму