Цукаты и пастила

Варенье-соус из свеклы

Сладкие заготовки можно сделать не только из ягод и фруктов, но и из овощей. Кабачковое, тыквенное и морковное варенье известно многим. Но пробовали ли вы что-нибудь похожее из свеклы? Предлагаем рецепт отличного конфитюра из свеклы.

Свекла в сочетании со свежими и сушеными ягодами приобретает оригинальный насыщенный вкус с оттенком бадьяна. Конфитюр в меру сладкий, идеально подходит для сортов пряного сыра. Его можно подать вместо соуса к птице или мясу, в особенности к дичи. Наконец, свекольный конфитюр чудесно подходит в качестве начинки для кексов.

Варенье-соус из свеклы. Ингредиенты:

  • свекла столовая – 500 г
  • клюква свежая (или красная смородина) – 500 г
  • сушеная клюква – 50 г
  • сок из бузины (или черносмородиновый) – 100 мл
  • желирующий сахар 3:1 – 1 стакан (200 г)
  • бадьян (звездчатый анис) – 2 звездочки
  • вода – 300 мл

Варенье-соус из свеклы. Приготовление:

  1. Свеклу вымойте, очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.

  2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее звездочки бадьяна, всыпьте тертую свеклу и варите до готовности, около 15 минут. Затем выловите бадьян из приготовленной свеклы. На этом этапе вы можете измельчить свеклу в пюре при помощи блендера, или при желании оставить в виде тертых кусочков.

  3. К отваренной свекле добавьте вымытую свежую клюкву, влейте сок из бузины, всыпьте сушеную клюкву.
     
  4. Перемешайте все, доведите смесь до кипения, поварите 1-2  минуты, затем добавьте желирующий сахар и интенсивно варите 4 минуты, не забывая помешивать.

  5. Снимите кастрюлю с огня, переложите конфитюр в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.

  6. Переверните банки с конфитюром из свеклы вверх дном на 5 минут, а затем можете вернуть в исходное состояние. После охлаждения уберите банки в кладовку с прохладной температурой.

На заметку!

  1. Вместо свежей клюквы можете взять красную смородину, черную смородину или их смесь.

  2. Желирующий сахар – это вид сахара, употребляемый для варки варенья, джема, желе, мармелада, конфитюра. Крупные кристаллы сахара содержат пектин (для желирования) и лимонную кислоту (для лучшего консервирования и хранения). Сахар поступает в продажу в трех концентрациях: 1:1, 2:1 и 3:1. Цифры обозначают пропорцию фруктов (первая цифра) и сахара (вторая цифра). 3:1 – самая низкая концентрация сахара, которая годится для спелого и сладкого сырья.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Если вы хотите быстро перекусить или же полноценно пообедать, не покидая дом либо офис, то стоит всего лишь зайти на сайт ресторана японской кухни и заказать суши в Москве


Прочитано 1710 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей