:

Засахаривание (цукаты)

Маринованный чеснок с тимьяном, имбирем и чили

Чеснок популярен во многих национальных кухнях, поэтому потребность в нем имеется независимо от времен года. Предлагаем воспользоваться рецептом маринованного чеснока с тимьяном, имбирем и чили, чтобы иметь этот продукт про запас в сезон и без него.

Не всем удается даже самый лежкий чеснок сохранить до следующего урожая. Уже ближе к весне зубчики пересыхают. Существует много способов дольше сохранить их. Один из таких способов маринование – супер простое решение, позволяющее сократить потенциальные пищевые потери урожая чеснока.

Маринованный чеснок на зиму – отличная самостоятельная закуска, а также дополнение к многим блюдам, в котором с помощью уксуса нейтрализован резкий чесночный запах, сопровождающий дыхание.

Ингредиенты:

  • чеснок – 500 г (10-12 средних головок)
  • белый винный уксус – 500 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • тимьян свежий – горсть
  • корень имбиря свежий – 4-5 см
  • перец чили – 1 стручок (свежий или сушеный)

Маринованный чеснок с тимьяном, имбирем и чили. Приготовление:

  1. Разделите чеснок на зубчики и очистите их от шелухи. 

  2. В кастрюлю залейте винный уксус, добавьте соль – это будет маринад для будущей заготовки. 

  3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите до полного растворения кристаллов соли. Затем добавьте очищенные зубчики чеснока и варите 2-3 минуты, прежде чем снять с огня.

  4. Одну большую банку вместимостью около 1 л или две банки меньшего размера вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  5. С корня имбиря соскоблите кожицу и нарежьте его на ломтики, соизмеримые с зубчиками чеснока. Перец чили (если маринуете чеснок в двух банках) поделите пополам. Тимьян разделите на маленькие веточки.

  6. В сухие стерильные банки уложите пропаренные в маринаде зубчики чеснока вперемешку с ломтиками имбиря и веточками тимьяна, добавьте перец чили.

  7. Вскипятите маринад еще раз, уже без зубчиков чеснока, и залейте им содержимое банок, не доливая примерно 2-2,5 см до края горлышка. Протерев ободок горлышка, закрутите банки винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Когда банки с заготовкой полностью остынут, уберите их на хранение в холодильник или погреб. Маринованный чеснок с тимьяном, имбирем и чили можно дегустировать уже через сутки. После каждого употребления закуски не забывайте возвращать банку в холодное место. Срок годности приготовленного маринованного чеснока – месяц, а то и более – неплохое расширение времени сохранности урожая чеснока.

Полезные советы

  • Не храните в холодильнике зубчики чеснока, залитые растительным или оливковым маслом. Отсутствие доступа кислорода может создать питательную среду для ботулизма. В уксусе же чеснок будет в полном порядке.

  • Не используйте для маринования соль с йодом. Маринад, сваренный с такой солью со временем может стать мутным. Это не повлияет на вкус чеснока, но может повлиять на готовность ваших друзей и членов семьи попробовать ваше маринованное творение.

  • Затеяв маринование чеснока, вы можете поиграть с добавлением различных трав и специй, имеющихся в наличии, чтобы получить в конечном итоге закуску, которая соответствует вашим вкусовым требованиям или предпочтениям.

  • Если процесс очистки зубчиков чеснока от шелухи кажется вам трудоемким, есть способ облегчить ваши труды. Бланшируйте зубчики чеснока в шелухе в кипящей воде в течение 2 минут. Затем достаньте их из кипятка, и после остывания снимите с них оболочки. Это будет уже легко сделать.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 67 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты