Цукаты и пастила

Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью

Рецептов заготовки огурцов на зиму известно великое множество. У каждой хозяйки на примете есть свой облюбованный вариант, с привычным процессом приготовления и вкусом готовой продукции. Но опробовать что-нибудь новенькое всегда интересно. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт домашних маринованных огурцов с овощами и зеленью.

Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью понравятся любителям острых пикантных закусок, так как перец присутствует и в закладке овощей в виде стручка, и в маринаде в молотом виде. Конечно же, количество перца вы можете уменьшить по своему усмотрению и не добавлять вовсе. Но в остром виде такие огурчики отлично подойдут под рюмку водочки. Все овощи в банке съедобны – ломтики лука, зубчики чеснока, кружки моркови и даже горький перчик может отведать любитель острого гурман. Количество ингредиентов дано на банку емкостью 1 л.

Ингредиенты:

  • огурцы молодые мелкие – 750 г
  • морковь – 50 г
  • лук репчатый – 50 г
  • перец чили зеленый – небольшой стручок
  • чеснок – 2 зубчика
  • листья хрена – 2 шт.
  • зонтики укропа – 2 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Для маринада:

  • лимонная кислота – 3 г (пол ч. ложки с горкой)
  • соль – 10 г (1 ч. ложка с горкой)
  • сахар – 20 г (1 ст. ложка без горки)
  • красный перец чили молотый – 3 г (щепотка)
  • семена кориандра – 1 ч. ложка с горкой
  • черный перец в зернах – 10 шт.
  • семена пажитника – 1 ч. ложка
  • вода – около 500 мл

Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промытые огурцы обрежьте с двух концов. Для одной банки старайтесь подобрать огурцы примерно одного размера. Морковь очистите, сполосните и нарежьте кружками.

  2. Стручки зеленого перца чили, не удаляя плодоножки, наколите ножом в нескольких местах. Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам. Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими продольными ломтиками.

  3. Листья хрена опустите в кипяток на ½ минуты, сверните в рулон и нарежьте поперек на полоски. Зонтики укропа тоже обдайте кипятком. Литровую банку вымойте и стерилизуйте удобным способом или обдайте кипятком.

  4. На дно банки уложите половину листьев хрена, лавровый лист, укроп, наколотый стручок перца, понемногу моркови, чеснока и лука. Заполните банку огурцами, чередуя их с нарезанным луком, чесноком и морковью.

  5. Содержимое банки залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут париться. Слейте, залейте новым кипятком снова на 5 минут. В сотейник насыпьте молотый перец, лимонную кислоту, пажитник, зерна черного перца, семена кориандра, сахар и соль.

  6. Вторую воду из банки слейте в сотейник, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите маринад 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Кипящим маринадом залейте содержимое банки, чтобы он покрыл овощи.

  7. Накройте крышкой и стерилизуйте банку 15 минут при слабом кипении, Затем плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью после остывания можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре. Употребляйте как самостоятельную закуску, подавайте к гарнирам, добавляйте в салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 969 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму