:

Цукаты и пастила

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите огурцы и заготовки из них на зиму, то вас заинтересует рецепт консервированных огурцов с лимонной кислотой как один из удачных вариантов хрустящей закуски. В результате использования лимонной кислоты вместо уксуса огурцы получаются нежнее и аппетитнее на вкус. 

Предварительная засолка перед консервированием придает заготовке особый оттенок вкуса, схожий с бочковыми огурцами. Если нет возможности хранить консервированную продукцию в подвале, стерилизуйте банки с огурцами 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Рецептом предусмотрена большая порция заготавливаемых огурцов, которую можно пропорционально уменьшить.

Ингредиенты:

  • огурцы засолочные маленькие – 5 кг
  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • лимонная кислота – 10 г
  • вода – 5 л
  • соль – 200 г
  • корень хрена – 50 г
  • зонтики укропа – 30 г
  • листья винограда – 30 г
  • чеснок – 100 г
  • черный перец горошком – по вкусу

Консервированные огурцы с лимонной кислотой. Приготовление:

  1. Небольшого размера огурчики засолочных сортов тщательно вымойте, если необходимо, обрежьте загрубевшие кончики. Наколите подготовленные огурцы в нескольких местах и замочите в холодной воде на 3-6 часов.

  2. Вымойте тщательно банки. Корень хрена вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте дольками. Зонтики укропа и листья винограда сполосните холодной водой и порежьте на части, удобные для складывания в банки.

  3. На дно банок уложите большую часть зелени, корень хрена и чеснок, сверху плотно натолкайте вымоченные огурцы немного выше плечиков, прикройте оставшейся зеленью.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, черный перец горошком, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до растворения соли. Залейте огурцы в банках горячим рассолом, прикройте крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения.

  5. Затем слейте рассол, процедив его через ситечко в кастрюлю. Горошины перца верните обратно в банки (или цедите через крышку с отверстиями).

  6. Добавьте в рассол сахар, долейте немного воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите около 2 минут до растворения крупинок сахара, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

  7. Огурцы в банках несколько раз промойте холодной водой, сцеживая через крышку с отверстиями. Затем залейте горячим рассолом, закатайте и укутайте до полного остывания.

  8. Консервированные огурцы с лимонной кислотой храните в прохладном месте – в погребе или холодной кладовке. Если у вас нет условий для такого хранения, залив банки с огурцами горячим рассолом, их следует стерилизовать 10-15 минут, и только после этого укупоривать. Такую заготовку можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1490 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды