:

Цукаты и пастила

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите огурцы и заготовки из них на зиму, то вас заинтересует рецепт консервированных огурцов с лимонной кислотой как один из удачных вариантов хрустящей закуски. В результате использования лимонной кислоты вместо уксуса огурцы получаются нежнее и аппетитнее на вкус. 

Предварительная засолка перед консервированием придает заготовке особый оттенок вкуса, схожий с бочковыми огурцами. Если нет возможности хранить консервированную продукцию в подвале, стерилизуйте банки с огурцами 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Рецептом предусмотрена большая порция заготавливаемых огурцов, которую можно пропорционально уменьшить.

Ингредиенты:

  • огурцы засолочные маленькие – 5 кг
  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • лимонная кислота – 10 г
  • вода – 5 л
  • соль – 200 г
  • корень хрена – 50 г
  • зонтики укропа – 30 г
  • листья винограда – 30 г
  • чеснок – 100 г
  • черный перец горошком – по вкусу

Консервированные огурцы с лимонной кислотой. Приготовление:

  1. Небольшого размера огурчики засолочных сортов тщательно вымойте, если необходимо, обрежьте загрубевшие кончики. Наколите подготовленные огурцы в нескольких местах и замочите в холодной воде на 3-6 часов.

  2. Вымойте тщательно банки. Корень хрена вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте дольками. Зонтики укропа и листья винограда сполосните холодной водой и порежьте на части, удобные для складывания в банки.

  3. На дно банок уложите большую часть зелени, корень хрена и чеснок, сверху плотно натолкайте вымоченные огурцы немного выше плечиков, прикройте оставшейся зеленью.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, черный перец горошком, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до растворения соли. Залейте огурцы в банках горячим рассолом, прикройте крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения.

  5. Затем слейте рассол, процедив его через ситечко в кастрюлю. Горошины перца верните обратно в банки (или цедите через крышку с отверстиями).

  6. Добавьте в рассол сахар, долейте немного воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите около 2 минут до растворения крупинок сахара, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

  7. Огурцы в банках несколько раз промойте холодной водой, сцеживая через крышку с отверстиями. Затем залейте горячим рассолом, закатайте и укутайте до полного остывания.

  8. Консервированные огурцы с лимонной кислотой храните в прохладном месте – в погребе или холодной кладовке. Если у вас нет условий для такого хранения, залив банки с огурцами горячим рассолом, их следует стерилизовать 10-15 минут, и только после этого укупоривать. Такую заготовку можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1343 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени