:

Цукаты и пастила

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите огурцы и заготовки из них на зиму, то вас заинтересует рецепт консервированных огурцов с лимонной кислотой как один из удачных вариантов хрустящей закуски. В результате использования лимонной кислоты вместо уксуса огурцы получаются нежнее и аппетитнее на вкус. 

Предварительная засолка перед консервированием придает заготовке особый оттенок вкуса, схожий с бочковыми огурцами. Если нет возможности хранить консервированную продукцию в подвале, стерилизуйте банки с огурцами 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Рецептом предусмотрена большая порция заготавливаемых огурцов, которую можно пропорционально уменьшить.

Ингредиенты:

  • огурцы засолочные маленькие – 5 кг
  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • лимонная кислота – 10 г
  • вода – 5 л
  • соль – 200 г
  • корень хрена – 50 г
  • зонтики укропа – 30 г
  • листья винограда – 30 г
  • чеснок – 100 г
  • черный перец горошком – по вкусу

Консервированные огурцы с лимонной кислотой. Приготовление:

  1. Небольшого размера огурчики засолочных сортов тщательно вымойте, если необходимо, обрежьте загрубевшие кончики. Наколите подготовленные огурцы в нескольких местах и замочите в холодной воде на 3-6 часов.

  2. Вымойте тщательно банки. Корень хрена вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте дольками. Зонтики укропа и листья винограда сполосните холодной водой и порежьте на части, удобные для складывания в банки.

  3. На дно банок уложите большую часть зелени, корень хрена и чеснок, сверху плотно натолкайте вымоченные огурцы немного выше плечиков, прикройте оставшейся зеленью.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, черный перец горошком, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до растворения соли. Залейте огурцы в банках горячим рассолом, прикройте крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения.

  5. Затем слейте рассол, процедив его через ситечко в кастрюлю. Горошины перца верните обратно в банки (или цедите через крышку с отверстиями).

  6. Добавьте в рассол сахар, долейте немного воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите около 2 минут до растворения крупинок сахара, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

  7. Огурцы в банках несколько раз промойте холодной водой, сцеживая через крышку с отверстиями. Затем залейте горячим рассолом, закатайте и укутайте до полного остывания.

  8. Консервированные огурцы с лимонной кислотой храните в прохладном месте – в погребе или холодной кладовке. Если у вас нет условий для такого хранения, залив банки с огурцами горячим рассолом, их следует стерилизовать 10-15 минут, и только после этого укупоривать. Такую заготовку можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1237 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках