:

Цукаты и пастила

Огурцы с морковью, луком и чесноком

Если вы ищете новые идеи заготовки огурцов в банки, то попали по месту назначения. Предлагаем вашему вниманию опробованный рецепт огурцов с морковью, луком и чесноком в пряном маринаде, как еще один замечательный способ заготовить в банки пикантные овощи на зиму. Аппетитные хрустящие огурцы здорово разнообразят ваше домашнее меню.

Рецепт оценят любители остренького, так как в маринаде присутствует молотый кайенский перец, а в банке с овощами – стручок зеленого перчика чили. Кроме хрустящих огурчиков в банке аппетитно просматриваются ломтики моркови, лука, чеснока. Набор продуктов в списке ингредиентов указан на 1 банку емкостью 1 литр. Для заготовки большей партии огурцов все количественные показатели следует пропорционально увеличить.

Ингредиенты на банку емкостью 1 л:

  • огурцы мелкие, лучше пупырчатые – 750 г
  • морковь – 50 г
  • лук репчатый – 50 г
  • перец чили зеленый – 1 стручок
  • чеснок – 2 зубчика
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • зонтики укропа – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Для маринада:

  • лимонная кислота – 3 г (½ ч. ложки)
  • сахар – 20 г (1 ст. ложка)
  • соль – 10 г (1 ч. ложка с горкой)
  • кайенский перец молотый – 3 г (щепотка)
  • семена кориандра – 5 г – 1 ч. ложка
  • перец черный в зернах – 8-10 шт.
  • семена пажитника – 5 г (1 ч. ложка)
  • вода – 500 мл

Огурцы с морковью, луком и чесноком. Приготовление:

1. Начните приготовления с огурцов. Отберите для заготовки огурчики небольшого размера, тщательно вымойте, обрежьте с двух сторон кончики.

2. Морковь вымойте, очистите от кожуры, снимая ее самый тонкий слой. Это удобно сделать ручной овощечисткой. Очищенную морковь сполосните и нарежьте кружочками.

3. Зеленый стручок перца, не разрезая, наколите в нескольких местах. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими ломтиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте каждый зубчик пополам.

4. Листы хрена положите на полминуты в кипяток, затем сверните в рулон и нарежьте полосками. Зонтики укропа тоже обдайте кипятком. Банку тщательно вымойте с содой, ополосните горячей водой, а затем обдайте кипятком.

5. На дно банки уложите половину нарезанных листьев хрена, зонтики укропа, немного нарезанной моркови, чеснока и лука. Наколотый стручок чили уложите в банку целиком.

6. Заполните банку огурцами, чередуя их с ломтиками моркови, лука и чеснока. Вскипятите воду и осторожно залейте ею овощи в банке до верха. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

7. Слейте горячую воду и снова залейте овощи свежим кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Пока овощи парятся, в кастрюлю выложите лимонную кислоту, молотый кайенский перец, пажитник, кориандр, зерна черного перца, сахар и соль.

6. Слейте воду из банки с овощами в кастрюлю с пряными специями. У вас получится примерно 500 мл воды – ровно столько, чтобы приготовить нужное количество маринада.

7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. Кипящим маринадом залейте овощи в банке и накройте крышкой.

8. Поставьте банку в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте тёплой водой (градусов 60) на ¾ высоты банки. Подогрейте воду до 85-90 градусов на среднем огне и пастеризуйте заготовку 15-18 минут.

9. Затем плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

10. Огурцы с морковью, луком и чесноком в пряном маринаде после остывания можно переставить на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 541 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени