:

Цукаты и пастила

Огурцы с морковью, луком и чесноком

Если вы ищете новые идеи заготовки огурцов в банки, то попали по месту назначения. Предлагаем вашему вниманию опробованный рецепт огурцов с морковью, луком и чесноком в пряном маринаде, как еще один замечательный способ заготовить в банки пикантные овощи на зиму. Аппетитные хрустящие огурцы здорово разнообразят ваше домашнее меню.

Рецепт оценят любители остренького, так как в маринаде присутствует молотый кайенский перец, а в банке с овощами – стручок зеленого перчика чили. Кроме хрустящих огурчиков в банке аппетитно просматриваются ломтики моркови, лука, чеснока. Набор продуктов в списке ингредиентов указан на 1 банку емкостью 1 литр. Для заготовки большей партии огурцов все количественные показатели следует пропорционально увеличить.

Ингредиенты на банку емкостью 1 л:

  • огурцы мелкие, лучше пупырчатые – 750 г
  • морковь – 50 г
  • лук репчатый – 50 г
  • перец чили зеленый – 1 стручок
  • чеснок – 2 зубчика
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • зонтики укропа – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Для маринада:

  • лимонная кислота – 3 г (½ ч. ложки)
  • сахар – 20 г (1 ст. ложка)
  • соль – 10 г (1 ч. ложка с горкой)
  • кайенский перец молотый – 3 г (щепотка)
  • семена кориандра – 5 г – 1 ч. ложка
  • перец черный в зернах – 8-10 шт.
  • семена пажитника – 5 г (1 ч. ложка)
  • вода – 500 мл

Огурцы с морковью, луком и чесноком. Приготовление:

1. Начните приготовления с огурцов. Отберите для заготовки огурчики небольшого размера, тщательно вымойте, обрежьте с двух сторон кончики.

2. Морковь вымойте, очистите от кожуры, снимая ее самый тонкий слой. Это удобно сделать ручной овощечисткой. Очищенную морковь сполосните и нарежьте кружочками.

3. Зеленый стручок перца, не разрезая, наколите в нескольких местах. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими ломтиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте каждый зубчик пополам.

4. Листы хрена положите на полминуты в кипяток, затем сверните в рулон и нарежьте полосками. Зонтики укропа тоже обдайте кипятком. Банку тщательно вымойте с содой, ополосните горячей водой, а затем обдайте кипятком.

5. На дно банки уложите половину нарезанных листьев хрена, зонтики укропа, немного нарезанной моркови, чеснока и лука. Наколотый стручок чили уложите в банку целиком.

6. Заполните банку огурцами, чередуя их с ломтиками моркови, лука и чеснока. Вскипятите воду и осторожно залейте ею овощи в банке до верха. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

7. Слейте горячую воду и снова залейте овощи свежим кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Пока овощи парятся, в кастрюлю выложите лимонную кислоту, молотый кайенский перец, пажитник, кориандр, зерна черного перца, сахар и соль.

6. Слейте воду из банки с овощами в кастрюлю с пряными специями. У вас получится примерно 500 мл воды – ровно столько, чтобы приготовить нужное количество маринада.

7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. Кипящим маринадом залейте овощи в банке и накройте крышкой.

8. Поставьте банку в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте тёплой водой (градусов 60) на ¾ высоты банки. Подогрейте воду до 85-90 градусов на среднем огне и пастеризуйте заготовку 15-18 минут.

9. Затем плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

10. Огурцы с морковью, луком и чесноком в пряном маринаде после остывания можно переставить на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 735 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды