:

Цукаты и пастила

Огурцы в горчичной заливке с хреном

Сезон огурцов-зеленцов радует щедрыми урожаями, и важно не только использовать их в салате, но и сделать необходимые заготовки на зиму. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт огурцов в горчичной заливке с добавлением хрена, которые порадуют зимой пикантным вкусом и замечательными хрустящими свойствами.

В рецепте предполагается использование белого молотого хрена из баночки и пасты горчицы. Горчицу предлагается взять медовую, но любая другая горчица придаст заготовке свой оттенок пряного вкуса. Заготовку огурцов, нарезанных половинками, лучше всего производить в банки емкостью 1 л. Количество ингредиентов рассчитано на три таких банки. Консервирование производится способом стерилизации.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг

Для заливки:

  • вода – 4 стакана (1 л)
  • уксус 9% – ¾ стакана
  • сахар – ¾ стакана
  • соль – 2 ст. ложки
  • горчица (лучше всего медовая) – 5 ст. ложек
  • хрен (из баночки) – 2 ст. ложки

В каждую банку на дно:

  • лавровый лист – 1 шт.
  • душистый перец – 3-4 зерна
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зонтик укропа – 1 шт.

Огурцы в горчичной заливке с хреном. Приготовление:

  1. Банки, предназначенные для заготовки огурцов, тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.

  2. На дно каждой подготовленной банки уложите лавровый лист, душистый перец, веточку укропа с зонтиком и очищенный от шелухи чеснок, нарезанный на дольки (каждый зубчик на 2-3 дольки).

  3. Для заготовки отберите маленькие огурчики с небольшим поперечным диаметром, которые желательно перед консервированием замочить в холодной воде на 4-6 часов, а то и на ночь со сменой воды 1-2 раза.

  4. Вымытые огурцы разрежьте вдоль на половинки и уложите в подготовленные банки с пряностями на дне.

  5. Приготовьте заливку. В кастрюлю залейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите до растворения кристаллов соли и сахара. Снимите с огня и охладите.

  6. Добавьте в остывший маринад горчицу и хрен, тщательно перемешайте (лучше всего венчиком). Полученной заливкой залейте огурцы в банках, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне.

  7. Залейте в кастрюлю воду на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте банки с огурцами 10 минут с момента закипания при слабом кипении воды.

  8. По истечении указанного времени осторожно достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. 

  9. Огурцы в горчично-хреновой заливке после остывания уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 623 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях