:

Цукаты и пастила

Ассорти из маринованных перцев на зиму

Не поленитесь приготовить эту изысканную заготовку, которая, несомненно, будет оценена любителями острых вкусовых ощущений. Заготовив ассорти из маринованных перцев на зиму, вы сохраните в банках изумительный вкус горячей жгучей осени.

Вы будете приятно удивлены вкусом острых маринованных перцев в оливковом масле. А когда они будут съедены, острая заливка из баночки может быть использована в качестве пикантной заправки для салата. Во время работы с острым перцем (в особенности с пири-пири) перестрахуйтесь от ожогов, надев на руки медицинские перчатки.

Ингредиенты:

  • сладкий перец зеленого цвета – 500 г
  • перчики пири-пири – 20 шт.
  • красный перец Чили – 3-4 стручка
  • лук-порей – 100 г
  • морковь – 150 г
  • помидоры – 150 г
  • зелень сельдерея – 50 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • винный уксус 6% – 30 г
  • сахар – ½ ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка с горкой
  • масло оливковое – 80 мл
  • розмарин – 1 веточка

Ассорти из маринованных перцев на зиму. Приготовление:

  1. Сладкую морковь очистите от кожицы, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Лук-порей нарежьте в виде тонких колечек. Смешайте измельченные овощи и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

  2. Отрезав у сладкого перца плодоножки, очистите его от семян, положите в соленый кипяток и варите около 8 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Перцы должны стать мягче, чтобы их удобно было начинять и укладывать в банки. Но ни в коем случае не следует переваривать стручки.

  3. Стручки красного перца Чили маленьких перчиков пири-пири наколите ножом, бланшируйте 3 минуты в соленом кипятке. Затем снимите с огня, добавьте 1 ст. ложку винного уксуса и оставьте до полного остывания (на 1 час). По истечении этого времени достаньте перцы и обсушите.

  4. В обжаренную на оливковом масле морковку с луком-пореем добавьте рубленую зелень сельдерея, измельченные помидоры и чеснок. Перемешайте и тушите овощи еще 15 минут. Затем положите соль, сахар, влейте 15 г винного уксуса, перемешайте начинку и снимите с огня.

  5. Наполните полученной начинкой подготовленные стручки сладкого перца. Помидоры для начинки допустимо заменить эквивалентным количеством густого томатного соуса.

  6. Вымойте банки, стерилизуйте их любым удобным для вас способом и заполните смесью перцев. Уложите в каждую банку несколько фаршированных сладких перцев, подготовленных пири-пири 5-6 штук и 1-2 стручка острого перца Чили.

  7. Оливковое масло медленно нагрейте на малом огне, добавив веточку розмарина. Розмарин можно и не добавлять, но с ним масло будет более душистым. Прокалите оливковое масло в течение 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть до 45 градусов.

  8. Остывшее оливковое масло залейте в банки с перцем, встряхивая, чтобы заполнились все пустоты.

  9. Затем плотно укупорьте банки, установите в глубокую кастрюлю на плотную ткань, залейте горячей водой (около 45 градусов) по плечики. Стерилизуйте банки емкостью 500-700 мл при температуре воды 90 градусов 15-20 минут.

  10. Выход – 1 литр оригинальной заготовки перцев ассорти. В прохладном месте заготовка хранится 3 месяца, не теряя вкусовых качеств. Приготовив ассорти из маринованных перцев на зиму, вы можете насладиться им сами и, красиво оформив, подарить баночку друзьям, которые высоко оценят такой удивительный подарок.

На заметку

Благодаря остроте и яркому аромату перца пири-пири, он часто используется для приготовления мяса и птицы на гриле, разнообразных изысканных блюд и заготовок. Но советуем, добавляя его, соблюдать осторожность. Даже один маленький стручок может наделать бед. Ведь этот перец по свойствам и количеству капсаицина взобрался на верхнюю часть шкалы жгучести Сковилла.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 775 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках