:

Цукаты и пастила

Остро-сладкая паста из перца



Щедрые урожаи перца и других не менее вкусных и полезных овощей осеннего сезона вдохновляют на приготовление заготовок из перца на зиму.  Для этой благородной цели предлагаем воспользоваться рецептом остро-сладкой пасты из перца.

Основной ингредиент пасты – сладкий перец в сочетании со жгучим стручковым перцем. Зимой такая аппетитная пикантная паста пригодится вам для бутербродов или сыру, в дополнение к мясным блюдам, гарнирам или просто с горячей картошкой. Количество перца чили вы можете изменять в большую или меньшую сторону по своему усмотрению. Также вы вправе выбирать и его разновидность (к примеру, чили халапеньо). Заготовьте эту пасту на зиму – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • перец сладкий красный – 3,5 кг (вес до очистки)
  • перец острый стручковой (чили или другие разновидности) – 3-5 шт.
  • чеснок – 7 больших зубчиков
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • томатная паста – 220 г
  • лавровый лист – 7 шт.
  • перец душистый горошек – 7 шт.
  • перец черный горошек – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 3 ст. ложки + 1 ст. ложка для жарки
  • уксус 9% – 100 мл
  • мед – 1 ст. ложка
  • сахар – 150 г (¾ стакана)

Остро-сладкая паста из перца. Приготовление:

  1. Перец очистите от семян и разрежьте вдоль на 4 части (но не мельче). Очистите от шелухи зубчики чеснока. Противни (как минимум 2) застелите бумагой для выпечки и разложите на них перец вычищенной стороной вниз одним слоем, не п ерекрывая друг друга.

  2. Между кусочками перца то тут, то там растыкайте зубчики чеснока, лавровые листы и горошины перца. Поставьте противни в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте 30-40 минут, чтобы перец начал чернеть по краям. После охлаждения кожица из перца легко снимется.

  3. Пока запекается перец, очистите от шелухи лук, нарежьте кусочками и поджарьте на малом количестве растительного масла (1 ст. ложка) до прозрачного состояния.

  4. Сложите в чашу блендера обжаренный лук, печеные перцы без кожицы, зубчики чеснока (лавровый лист и горошины перца оставьте на противне, они вам больше не понадобятся) и измельчите до однородной массы.

  5. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, мед, соль и тщательно перемешайте ингредиенты. Сложите пасту в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и оставьте томиться, «пыхкая», еще полчаса. Затем попробуйте, приправьте по вкусу, доведите снова до кипения и снимите с огня.

  6. Готовую остро-сладкую пасту из перца разложите в сухие стерильные баночки, стерилизуйте 20 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Храните заготовку в темной кладовке при комнатной температуре. Из указанного набора ингредиентов получается 10 баночек пасты емкостью 200-220 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 583 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы
Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму