:

Цукаты и пастила

Остро-сладкая паста из перца



Щедрые урожаи перца и других не менее вкусных и полезных овощей осеннего сезона вдохновляют на приготовление заготовок из перца на зиму.  Для этой благородной цели предлагаем воспользоваться рецептом остро-сладкой пасты из перца.

Основной ингредиент пасты – сладкий перец в сочетании со жгучим стручковым перцем. Зимой такая аппетитная пикантная паста пригодится вам для бутербродов или сыру, в дополнение к мясным блюдам, гарнирам или просто с горячей картошкой. Количество перца чили вы можете изменять в большую или меньшую сторону по своему усмотрению. Также вы вправе выбирать и его разновидность (к примеру, чили халапеньо). Заготовьте эту пасту на зиму – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • перец сладкий красный – 3,5 кг (вес до очистки)
  • перец острый стручковой (чили или другие разновидности) – 3-5 шт.
  • чеснок – 7 больших зубчиков
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • томатная паста – 220 г
  • лавровый лист – 7 шт.
  • перец душистый горошек – 7 шт.
  • перец черный горошек – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 3 ст. ложки + 1 ст. ложка для жарки
  • уксус 9% – 100 мл
  • мед – 1 ст. ложка
  • сахар – 150 г (¾ стакана)

Остро-сладкая паста из перца. Приготовление:

  1. Перец очистите от семян и разрежьте вдоль на 4 части (но не мельче). Очистите от шелухи зубчики чеснока. Противни (как минимум 2) застелите бумагой для выпечки и разложите на них перец вычищенной стороной вниз одним слоем, не п ерекрывая друг друга.

  2. Между кусочками перца то тут, то там растыкайте зубчики чеснока, лавровые листы и горошины перца. Поставьте противни в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте 30-40 минут, чтобы перец начал чернеть по краям. После охлаждения кожица из перца легко снимется.

  3. Пока запекается перец, очистите от шелухи лук, нарежьте кусочками и поджарьте на малом количестве растительного масла (1 ст. ложка) до прозрачного состояния.

  4. Сложите в чашу блендера обжаренный лук, печеные перцы без кожицы, зубчики чеснока (лавровый лист и горошины перца оставьте на противне, они вам больше не понадобятся) и измельчите до однородной массы.

  5. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, мед, соль и тщательно перемешайте ингредиенты. Сложите пасту в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и оставьте томиться, «пыхкая», еще полчаса. Затем попробуйте, приправьте по вкусу, доведите снова до кипения и снимите с огня.

  6. Готовую остро-сладкую пасту из перца разложите в сухие стерильные баночки, стерилизуйте 20 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Храните заготовку в темной кладовке при комнатной температуре. Из указанного набора ингредиентов получается 10 баночек пасты емкостью 200-220 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 47 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях