:

Цукаты и пастила

Остро-сладкая паста из перца



Щедрые урожаи перца и других не менее вкусных и полезных овощей осеннего сезона вдохновляют на приготовление заготовок из перца на зиму.  Для этой благородной цели предлагаем воспользоваться рецептом остро-сладкой пасты из перца.

Основной ингредиент пасты – сладкий перец в сочетании со жгучим стручковым перцем. Зимой такая аппетитная пикантная паста пригодится вам для бутербродов или сыру, в дополнение к мясным блюдам, гарнирам или просто с горячей картошкой. Количество перца чили вы можете изменять в большую или меньшую сторону по своему усмотрению. Также вы вправе выбирать и его разновидность (к примеру, чили халапеньо). Заготовьте эту пасту на зиму – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • перец сладкий красный – 3,5 кг (вес до очистки)
  • перец острый стручковой (чили или другие разновидности) – 3-5 шт.
  • чеснок – 7 больших зубчиков
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • томатная паста – 220 г
  • лавровый лист – 7 шт.
  • перец душистый горошек – 7 шт.
  • перец черный горошек – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 3 ст. ложки + 1 ст. ложка для жарки
  • уксус 9% – 100 мл
  • мед – 1 ст. ложка
  • сахар – 150 г (¾ стакана)

Остро-сладкая паста из перца. Приготовление:

  1. Перец очистите от семян и разрежьте вдоль на 4 части (но не мельче). Очистите от шелухи зубчики чеснока. Противни (как минимум 2) застелите бумагой для выпечки и разложите на них перец вычищенной стороной вниз одним слоем, не п ерекрывая друг друга.

  2. Между кусочками перца то тут, то там растыкайте зубчики чеснока, лавровые листы и горошины перца. Поставьте противни в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте 30-40 минут, чтобы перец начал чернеть по краям. После охлаждения кожица из перца легко снимется.

  3. Пока запекается перец, очистите от шелухи лук, нарежьте кусочками и поджарьте на малом количестве растительного масла (1 ст. ложка) до прозрачного состояния.

  4. Сложите в чашу блендера обжаренный лук, печеные перцы без кожицы, зубчики чеснока (лавровый лист и горошины перца оставьте на противне, они вам больше не понадобятся) и измельчите до однородной массы.

  5. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, мед, соль и тщательно перемешайте ингредиенты. Сложите пасту в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и оставьте томиться, «пыхкая», еще полчаса. Затем попробуйте, приправьте по вкусу, доведите снова до кипения и снимите с огня.

  6. Готовую остро-сладкую пасту из перца разложите в сухие стерильные баночки, стерилизуйте 20 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Храните заготовку в темной кладовке при комнатной температуре. Из указанного набора ингредиентов получается 10 баночек пасты емкостью 200-220 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 375 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму