:

Цукаты и пастила

Острые зеленые помидоры

Когда разносолов из спелых помидор заготовлено в достаточном количестве, кулинарная мысль начинает работать в сторону их недозрелых собратьев. Тогда консервация зеленых помидоров становится как никогда актуальной.

Обязательным условием рецепта острых зеленых помидоров является их действительно незрелое (зеленое) состояние. Допускаются к консервации плоды молочной спелости, лишь слегка побуревшие. Готовятся острые зеленые помидоры без стерилизации и отлично хранятся при комнатной температуре. Рассол должен быть мутным. 

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – по необходимости
  • лавровый лист
  • перец душистый горошком
  • кориандр молотый

Для рассола на 5 л воды:

  • соль – 1 стакан (неполный)
  • сахар – 2 стакана
  • уксус 9% – 300 мл
  • чеснок – 400 г
  • горький перец – 5-7 небольших стручков
  • корень хрена – 6-8 небольших корешков
  • зелень петрушки – пучок

Острые зеленые помидоры. Приготовление:

  1. Очистите чеснок от шелухи, у хрена очистите кожу.

  2. Горький перец, чеснок, корень хрена и зелень петрушки пропустите через мясорубку.

  3. Влейте в кастрюлю воду для маринада, всыпьте в нее соль, сахар и молотую смесь. Доведите рассол до кипения.

  4. В чистые стерильные банки (лучше 1,5-2 литра) положите на дно 1-2 лавровых листа, затем плотно уложите вымытые зеленые помидоры.

  5. Залейте банки с помидорами кипящей водой, накройте крышками и выдержите до остывания, затем воду слейте, добавьте в каждую банку несколько горошин перца и щепотку молотого кориандра.

  6. Когда рассол закипит, влейте в него уксус, залейте помидоры в банках, плотно укупорьте крышками.

  7. Переверните помидоры в банках вверх дном и накройте до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2590 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях