:

Засахаривание (цукаты)

Помидоры на зиму без стерилизации

Какая зима может обойтись без консервированных помидоров? Без них, наверное, и снег не выпадет на Новый год. Рецепт консервирования помидоров без стерилизации поможет вам быстро и без усилий справиться с пробелом этой вкусной заготовки.

Зимой нам нужно тоже пополнять наличие витаминов и минеральных веществ в организме. Поэтому будем доставать банки с заготовленными летом и осенью вкусностями. Помидоры полны витаминов (А, В1, В2, С, Е), железа, кальция, магния, натрия, фосфора. Эти полезные залежи во многом удастся сохранить с помощью этого рецепта.

Помидоры на зиму без стерилизации. Ингредиенты на 1 банку 3л:

  • помидоры – около 2 кг
  • чеснок – 1 головка
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец сладкий – 1 шт.
  • морковь – ½ шт.
  • зелень петрушки – пучок
  • зонтики укропа – 2 шт.
  • листья смородины – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый горошком – 7-8 шт.
  • гвоздика 4-5 бутонов
  • уксус 9% – 1 ч. ложка

Для рассола:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 6 ст. ложек

Помидоры на зиму без стерилизации. Приготовление:

  1. Небольшие плотные помидоры вымойте и наколите несколько раз зубочисткой со стороны плодоножки во избежание растрескивания.

  2. Лук очистите от шелухи, и нарежьте грубыми кольцами или пластинами.

  3. Чеснок разделите на зубчики, очистите и нарежьте дольками.

  4. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте на несколько частей вдоль.

  5. Морковь очистите, и нарежьте тонкими кружками.

  6. Петрушку, укроп, листья смородины промойте.

  7. В вымытую с питьевой содой банку емкостью 3 л положите на дно лавровый лист, листки смородины, и наполните подготовленными помидорами, размещая между ними сладкий перец, кольца лука, кружки моркови, укроп и веточки петрушки так, чтобы между помидорами было как можно меньше пустых мест.

  8. Вскипятите воду и кипятком залейте помидоры в банке. Накройте крышкой и выдержите 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и на ее основе приготовьте рассол, добавив соль и сахар. 

  9. В банку, из которой слита вода, добавьте нарезанный дольками чеснок, перец горошком и бутончики гвоздики (они придают рассолу пряную сладость). Залейте помидоры в банке кипящим рассолом, а сверху добавьте чайную ложку уксуса. Плотно укупорьте крышкой, переверните и накройте полотенцем до полного остывания.

  10. Унесите в темное место на хранение.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1649 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты