Цукаты и пастила

Закуска из редиса на зиму

Редис – доступный витаминный овощ, который радует своей аппетитной продукцией весной, летом и даже осенью. Из редиса можно готовить закуски и салаты на протяжении всего длительного сезона. А продлить время потребления аппетитных корнеплодов можно, если заготовить их впрок. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт закуски из редиса на зиму, который даст возможность продлить сезон употребления и на холодное время года. 

Закуску из редиса на зиму предлагаем заготовить способом двукратной заливки без стерилизации, с добавлением лука, чеснока и пряных специй. Такой способ заготовки позволяет продлить сроки потребления редиса на всю зиму, сохранив его пикантный острый вкус и полезные свойства. К преимуществам консервированного редиса следует отнести и тот факт, что для заготовки пригодны даже перезрелые корнеплоды с огрубевшей кожицей, так как она становится мягче в маринаде. 

Ингредиенты на банку емкостью 1 л:

  • редис – около 800 г
  • лук репчатый – 1 шт
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец черный в зернах 6 шт.
  • перец красный острый – часть стручка (по вкусу)
  • укроп – несколько веточек или 1 зонтик
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 2 ч. ложки
  • уксус столовый 9% – 2 ст. ложки 

Закуска из редиса на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис вымойте и обрежьте кончики. В зависимости от размера, измельчать корнеплоды нужно по-разному, но вкладывать в разные банки.

  2. Мелкую редиску можно укладывать в банку целиком, среднего размера – нарезать на половинки или четвертинки и крупные – нарезать на кружки. Как уже отмечалось, нарезанный редис разными способами лучше уложить в разные банки.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Литровую банку (или банки поменьше с той же общей емкостью) вымойте и обсушите.

  4. На дно уложите лук, чеснок, зерна черного перца, часть красного острого стручка, веточки или зонтик укропа. Затем плотно уложите подготовленный редис, залейте кипятком на 5-6 минут и накройте крышкой.

  5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. В банку влейте уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи в банке.

  6. Плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Тёмный маринад при соединении с уксусом будет светлеть и со временем станет розовым.

  7. Остывшую банку с закуской из редиса на зиму уберите на хранение в прохладное место или в помещение с комнатной температурой. Первые пробы снимайте не менее чем через месяц после закатывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 229 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом