Цукаты и пастила

Домашний салат из кабачков с овощами на зиму

Щедрые летние урожаи кабачков побуждают к мысли о заготовках этого вкусного, доступного и полезного овоща впрок, на время зимних холодов. Кабачки замечательно сочетаются с другими овощами, поэтому грех упускать такую возможность. Предлагаем вам рецепт домашнего салата из кабачков с овощами на зиму.

Домашний салат из кабачков с овощами на зиму не сложен в приготовлении. Кроме кабачков в главной роли он состоит из сладкого перца, лука репчатого, моркови и чеснока, подлежащих настаиванию с добавлением соли с целью выделения сока. Простая заливка из уксуса, воды и сахара дополняет смесь овощей, соединяя все вкусы и ароматы воедино в процессе стерилизации.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 5 кг
  • сладкий перец красный – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • соль – 5 ст. ложек
  • чеснок – 1 головка

Для заливки:

  • вода – 5 стаканов
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан (200 г)

Домашний салат из кабачков с овощами на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте, обрежьте кончики и с помощью специальной овощерезки нарежьте на тонкие ломтики. Сложите нарезанные кабачки в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут.

  2. Тем временем сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими не слишком длинными перышками. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Очищенный чеснок нарежьте небольшими полосками.

  3. Кабачки, которые размягчились, промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг или сито, чтобы слить излишнюю воду. Все подготовленные овощи соедините в большой просторной миске и перемешайте.

  4. Банки, предназначенные для салата, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Наполните банки салатом, слегка прижимая ложкой, чтобы уложить овощи с меньшим количеством пустот.

  5. Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и залейте им овощи в банках. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне.

  6. Залейте в кастрюлю воду на ¾ высоты банок, поставьте на плиту, доведите воду в кастрюле до кипения. Затем убавьте огонь и при слабом кипении стерилизуйте салат в банках емкостью 500-700 мл – 10-12 минут.

  7. Затем выньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Домашний салат из кабачков с овощами на зиму можно хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 893 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях
Паштет-намазка из сала в банкахПаштет-намазка из сала в банках
Домашняя маринованная сельдь с хреном и яблокомДомашняя маринованная сельдь с хреном и яблоком
Новогодняя сельдь под икорной шубой в баночкахНовогодняя сельдь под икорной шубой в баночках
Медовый салат из свеклы с перцем и специямиМедовый салат из свеклы с перцем и специями
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Паштет из мяса кроликаПаштет из мяса кролика
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Паштет из куриных грудок и печениПаштет из куриных грудок и печени
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Варенье из мандариновых долекВаренье из мандариновых долек
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Варенье из хурмы со сливочным масломВаренье из хурмы со сливочным маслом
Что такое промокоды и чем они выгодныЧто такое промокоды и чем они выгодны
Заправка для рассольника с рисомЗаправка для рассольника с рисом
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Капустные вредители и методы борьбы с нимиКапустные вредители и методы борьбы с ними
Как продвигать службу заказа и доставки едыКак продвигать службу заказа и доставки еды
Пряная спаржевая фасоль с овощамиПряная спаржевая фасоль с овощами
Цукаты из дыниЦукаты из дыни
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешкамиСоус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Приправа из листьев хрена на зимуПриправа из листьев хрена на зиму
Маринованные опята по-домашнему без стерилизацииМаринованные опята по-домашнему без стерилизации
Салат из сладкого перца с шампиньонамиСалат из сладкого перца с шампиньонами