Цукаты и пастила

Пикантный салат из цуккини на зиму

Цуккини – разновидность кабачка, но с более нежной мякотью. На основе цуккини разных цветов можно приготовить на зиму отличную пеструю заготовку –  хрустящий пикантный  салат из цуккини с пряным кисло-сладким вкусом.

Вам понравится рецепт этого салата, так как готовится он очень быстро. Пикантный салат из цуккини – по настоящему зимний салат, насыщенный ароматом специй. Заготовку можно съесть с картошкой или вторым блюдом. Приготовив салат однажды, вы запишете его навсегда в записную книжку любимых рецептов.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки цуккини – 4 кг
  • чеснок – 1-2 головки
  • лук репчатый – 4 шт. (большие)
  • перец ротунда  красный – 5 стручков
  • вода – 4 литра
  • кориандр – 3 ч. ложки
  • черный перец горошком – 2 ч. ложки
  • ягоды можжевельника – 7-8 шт.
  • сахар – 4 ст. ложки
  • лимонная кислота – 1 неполная ч. ложка
  • соль – 4 ст. ложки
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Пикантный салат из цуккини. Приготовление:

  1. Молодые кабачки цуккини разной окраски нарежьте тонкими ломтиками.

  2. Чеснок нарежьте маленькими кусочками. Не измельчайте через чесночницу, чтобы рассол в банках не выглядел мутным.

  3. Лук очистите, и нарежьте тонкими полосками.

  4. Ротунду очистите от семян и нарежьте полосками.

  5. Смешайте в большой миске ломтики цуккини с чесноком, перцем-ротундой, луком и заполните этой смесью чистые банки.

  6. Для рассола добавьте в воду сахар, соль, лимонную кислоту и все специи, доведите рассол до кипения и залейте им банки с овощами.

  7. Накройте крышками и стерилизуйте банки емкостью 500-700 мл 20 минут.

  8. Переверните вверх дном для воздушного охлаждения.

На заметку

Ягоды можжевельника в кулинарии используются для приготовления маринадов и соусов, которые прекрасно сочетаются с рыбой и дичью. Также ягоды применяются в приготовлениях квасов, морсов и овощных маринадных заливок.

Ягоды можжевельника придают блюдам очень острый кисло-сладкий вкус.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 1231 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму