:

Цукаты и пастила

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Решив утилизировать щедрые урожаи кабачков, не мудрено растеряться в множестве способов их заготовки впрок. Поэтому поиск новых аппетитных идей очень актуален в летний овощной сезон. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из кабачков на зиму по-корейски. Трудно утверждать, заготавливают ли корейцы кабачки в такой способ. Но, открыв зимой баночку этой замечательной закуски, вы точно не пожалеете.

Способ заготовки кабачков на зиму по-корейски предусматривает сведение к минимуму тепловую обработку свежих летних овощей, что позволит сполна сохранить и потребить полезнейшие витамины и микроэлементы. Желательно для измельчения кабачков и моркови воспользоваться теркой для корейской моркови. Но если у вас ее нет, натирайте на обычной терке с крупными отверстиями, стараясь получить овощную стружку как можно длиннее.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг (в очищенном виде)
  • морковь – 2-3 шт.
  • сладкий перец (лучше красный) – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 головка (5-7 зубчиков)
  • приправа для корейской моркови – 1-2 ч. ложки

Для маринада:

  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • уксус 6% – ½ стакана
  • масло растительное – ½ стакана
  • соль – 1 ст. ложка

Салат из кабачков по-корейски на зиму. Приготовление:

  1. Кабачки вымойте, очистите. У зрелых особей удалите сформировавшиеся семена с внутренностями. Очищенных кабачков должно быть 1 кг. Морковь тоже вымойте и очистите. Сладкий перец вымойте и удалите семена с плодоножками.

  2. Кабачки и морковь натрите на терке для корейской моркови и сложите в миску. Очищенный перец нарежьте соломкой и тоже добавьте к овощам вместе с чесноком, очищенным от шелухи и пропущенным через пресс.

  3. Перемешайте овощи с добавлением приправы в миске, и поставьте в холодильник на несколько (около 5) часов, чтобы вкусы и ароматы соединились в единое целое. Тем временем приготовьте маринад.

  4. Для маринада в небольшой посуде смешайте уксус с солью и сахаром. Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Холодным маринадом (не нагревая) залейте овощную массу в миске и перемешайте.

  5. Банки небольшой емкости (оптимально – 500 мл) вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите. Разложите салат в сиерильные банки, накройте крышками.

  6. Стерилизуйте заготовку: банки емкостью 1 л – 25-30 минут, банки 500 мл – 15-20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  7. Кабачки на зиму по-корейски в банках можно хранить в помещении с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 198 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму