:

Цукаты и пастила

Салат из маринованных овощей с чили и мятой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт замечательного салата из маринованных овощей с чили и мятой. Изюминкой такого салата на зиму является хрустящая ароматная консистенция с пикантной остринкой чили и свежестью имбирной мяты.

Проявив фантазию, можете добавить в салат и свои любимые овощи, тем самым, обогатив вкус. Уксус для приготовления маринада можете брать тот, к которому привыкли, но обязательно обращайте внимание на процентное содержание кислоты в нем. Пробуйте маринад перед заливкой им овощей, чтобы вовремя скорректировать на соль, сахар или кислоту.

Ингредиенты:

  • сладкий перец –200 г
  • перец чили красный – 6 стручков
  • огурцы свежие – 500 г
  • помидоры черри – 300 г
  • морковь – 150 г
  • кабачки – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • имбирная (кучерявая) мята – пучок
  • зелень петрушки – пучок

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • уксус 6% – 120 мл
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой
  • соль – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 2 шт.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой. Приготовление:

 

1. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, а мякоть сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Целые стручки острых перчиков чили проколите ножом, чтобы они в процессе стерилизации не всплывали и не лопались.

 

2. Для салата желательно использовать собранные накануне небольшие огурчики. Залейте огурцы холодной водой на 30 минут, а затем тщательно вымойте, обрежьте кончики и нарежьтекружками толщиной 4 мм.

3. Помидоры черри вымойте. Более мелкие помидорчики оставьте целыми, а те, которые крупнее, разрежьте вдоль пополам. Плодоножка у черри обычно не вырезается, так как она не имеет грубых утолщений и практически не заметна.

4. Из корнеплодов молодой моркови соскоблите тонкий слой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Подготовленную морковь сполосните и нарежьтенебольшими ломтиками с толщиной около 4 мм.

5. Молодые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью без семян нарежьте кружками, а затем каждый кружок измельчите на кусочки, соизмеримые с огурцами и морковью. Желательно, чтобы все нарезанные овощи в салате были примерно одного размера.

6. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте туда сахар, соль, добавьте лавровые листья и варите 3 минуты. Затем влейте уксус и сразу же снимите кастрюлю с огня.

7. В большой просторной миске соедините все нарезанные ранее овощи, добавьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Тщательно перемешайте. Теперь овощная смесь готова к заполнению в банки.

8. В предварительно стерилизованные сухие банки уложите на дно несколько небольших веточек мяты и петрушки, заполните до верха овощами. Рассчитывайте укладку так, чтобы в каждой банке оказался 1 или 2 стручка перцев чили. Залейте овощи в банках горячим маринадом.

Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте теплой водой по плечики банок, доведите на среднем огне до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 500 мл банки 15 минут. Затем закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

9. Приготовленный салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму храните в прохладной кладовке или в погребе с температурой не ниже 0 и не выше +6 градусов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 577 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru