:

Цукаты и пастила

Салат из маринованных овощей с чили и мятой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт замечательного салата из маринованных овощей с чили и мятой. Изюминкой такого салата на зиму является хрустящая ароматная консистенция с пикантной остринкой чили и свежестью имбирной мяты.

Проявив фантазию, можете добавить в салат и свои любимые овощи, тем самым, обогатив вкус. Уксус для приготовления маринада можете брать тот, к которому привыкли, но обязательно обращайте внимание на процентное содержание кислоты в нем. Пробуйте маринад перед заливкой им овощей, чтобы вовремя скорректировать на соль, сахар или кислоту.

Ингредиенты:

  • сладкий перец –200 г
  • перец чили красный – 6 стручков
  • огурцы свежие – 500 г
  • помидоры черри – 300 г
  • морковь – 150 г
  • кабачки – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • имбирная (кучерявая) мята – пучок
  • зелень петрушки – пучок

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • уксус 6% – 120 мл
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой
  • соль – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 2 шт.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой. Приготовление:

 

1. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, а мякоть сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Целые стручки острых перчиков чили проколите ножом, чтобы они в процессе стерилизации не всплывали и не лопались.

 

2. Для салата желательно использовать собранные накануне небольшие огурчики. Залейте огурцы холодной водой на 30 минут, а затем тщательно вымойте, обрежьте кончики и нарежьтекружками толщиной 4 мм.

3. Помидоры черри вымойте. Более мелкие помидорчики оставьте целыми, а те, которые крупнее, разрежьте вдоль пополам. Плодоножка у черри обычно не вырезается, так как она не имеет грубых утолщений и практически не заметна.

4. Из корнеплодов молодой моркови соскоблите тонкий слой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Подготовленную морковь сполосните и нарежьтенебольшими ломтиками с толщиной около 4 мм.

5. Молодые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью без семян нарежьте кружками, а затем каждый кружок измельчите на кусочки, соизмеримые с огурцами и морковью. Желательно, чтобы все нарезанные овощи в салате были примерно одного размера.

6. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте туда сахар, соль, добавьте лавровые листья и варите 3 минуты. Затем влейте уксус и сразу же снимите кастрюлю с огня.

7. В большой просторной миске соедините все нарезанные ранее овощи, добавьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Тщательно перемешайте. Теперь овощная смесь готова к заполнению в банки.

8. В предварительно стерилизованные сухие банки уложите на дно несколько небольших веточек мяты и петрушки, заполните до верха овощами. Рассчитывайте укладку так, чтобы в каждой банке оказался 1 или 2 стручка перцев чили. Залейте овощи в банках горячим маринадом.

Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте теплой водой по плечики банок, доведите на среднем огне до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 500 мл банки 15 минут. Затем закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

9. Приготовленный салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму храните в прохладной кладовке или в погребе с температурой не ниже 0 и не выше +6 градусов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 120 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму