:

Цукаты и пастила

Салат из маринованных овощей с чили и мятой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт замечательного салата из маринованных овощей с чили и мятой. Изюминкой такого салата на зиму является хрустящая ароматная консистенция с пикантной остринкой чили и свежестью имбирной мяты.

Проявив фантазию, можете добавить в салат и свои любимые овощи, тем самым, обогатив вкус. Уксус для приготовления маринада можете брать тот, к которому привыкли, но обязательно обращайте внимание на процентное содержание кислоты в нем. Пробуйте маринад перед заливкой им овощей, чтобы вовремя скорректировать на соль, сахар или кислоту.

Ингредиенты:

  • сладкий перец –200 г
  • перец чили красный – 6 стручков
  • огурцы свежие – 500 г
  • помидоры черри – 300 г
  • морковь – 150 г
  • кабачки – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • имбирная (кучерявая) мята – пучок
  • зелень петрушки – пучок

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • уксус 6% – 120 мл
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой
  • соль – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 2 шт.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой. Приготовление:

 

1. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, а мякоть сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Целые стручки острых перчиков чили проколите ножом, чтобы они в процессе стерилизации не всплывали и не лопались.

 

2. Для салата желательно использовать собранные накануне небольшие огурчики. Залейте огурцы холодной водой на 30 минут, а затем тщательно вымойте, обрежьте кончики и нарежьтекружками толщиной 4 мм.

3. Помидоры черри вымойте. Более мелкие помидорчики оставьте целыми, а те, которые крупнее, разрежьте вдоль пополам. Плодоножка у черри обычно не вырезается, так как она не имеет грубых утолщений и практически не заметна.

4. Из корнеплодов молодой моркови соскоблите тонкий слой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Подготовленную морковь сполосните и нарежьтенебольшими ломтиками с толщиной около 4 мм.

5. Молодые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью без семян нарежьте кружками, а затем каждый кружок измельчите на кусочки, соизмеримые с огурцами и морковью. Желательно, чтобы все нарезанные овощи в салате были примерно одного размера.

6. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте туда сахар, соль, добавьте лавровые листья и варите 3 минуты. Затем влейте уксус и сразу же снимите кастрюлю с огня.

7. В большой просторной миске соедините все нарезанные ранее овощи, добавьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Тщательно перемешайте. Теперь овощная смесь готова к заполнению в банки.

8. В предварительно стерилизованные сухие банки уложите на дно несколько небольших веточек мяты и петрушки, заполните до верха овощами. Рассчитывайте укладку так, чтобы в каждой банке оказался 1 или 2 стручка перцев чили. Залейте овощи в банках горячим маринадом.

Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте теплой водой по плечики банок, доведите на среднем огне до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 500 мл банки 15 минут. Затем закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

9. Приготовленный салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму храните в прохладной кладовке или в погребе с температурой не ниже 0 и не выше +6 градусов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 240 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму