:

Цукаты и пастила

Салат из огурцов и сладкого перца на зиму

Летом и осенью, в разгар щедрых урожаев овощей, очень важно не растеряться в их изобилии и вовремя сделать заготовки на зиму. Предлагаем воспользоваться этим очень простым рецептом и заготовить вкуснейший салат из огурцов и сладкого перца.

Справиться с приготовлением салата может даже начинающая хозяйка. Огурцы в качестве ингредиента не обязательно брать отборные, подойдут и те, которые формой не вышли – ведь они все равно будут нарезаться. Та же история и со сладким перцем. Таким образом вы сможете утилизировать для заготовки овощи, отбракованные по внешнему виду, но вкусные и полны витаминов. Зимой такой салатик пойдет на ура!

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг
  • сладкий перец красный – 4-5 шт.
  • морковь – 3 шт. (средней величины)
  • лук репчатый – 6 шт.
  • чеснок – 5-6 зубчиков

Для заливки:

  • уксус 9% – 1 стакан
  • вода – 2 стакана
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • душистый перец – 5-7 зерен

Салат из огурцов и сладкого перца на зиму. Приготовление:

  1. Огурцы вымойте, обрежьте кончики и нарежьте ломтиками. Можно воспользоваться механической или электрической овощерезкой.

  2. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сладкий перец (лучше красный) очистите от семян и нарежьте кубиками или полосками. Лук очистите от шелухи, и нарежьте полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц.

  3. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через чесночный пресс или мелко нарежьте. Сложите измельченные овощи в большую миску и тщательно перемешайте.

  4. Приготовьте заливку. Для этого влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, уксус и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара.

  5. Приготовленной заливкой залейте овощи в миске и оставьте на 2 часа постоять. Затем наполните салатом чистые стерильные банки вместимостью 500 мл, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды. Не забудьте перед установкой банок застелить дно кастрюли плотной тканью, чтобы стекло не треснуло от перепада температур. Вода в кастрюлю для стерилизации наливается на ¾ высоты банок.

  6. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Салат из огурцов и сладкого перца может всю зиму храниться при комнатной температуре в темной кладовке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 381 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму