:

Цукаты и пастила

Салат из цуккини, сельдерея и моркови

В летне-осеннюю пору изобилия овощей, когда кабачков видимо-невидимо, сделать заготовки из них не займет много времени и денежных средств. Предлагаем рецепт салата из цуккини, сельдерея и моркови, который станет вам зимой вкусным витаминным подспорьем.

Заготовка салата выполняется способом стерилизации, что уменьшает время тепловой обработки овощей, а значит, сохраняет большинство полезных веществ. Основную часть времени вы затратите на нарезку овощей, поэтому наличие овощерезки упростит ваши временные и трудовые затраты. Пополните закрома вашей кладовки аппетитным салатом!

Ингредиенты:

(на 8 банок емкостью 1л)

  • кабачки цуккини молоденькие – 5 кг
  • морковь – 1,2 кг
  • сельдерей (корнеплод) –1.2 кг
  • лук репчатый – 1,2 кг
  • соль (не йодированная) – 1/3 стакана
  • лавровый лист – по 1 шт. в каждую банку
  • перец черный горошком – 4-5 шт. в каждую банку

Для заливки:

  • вода –2,5 кг
  • уксус 9% – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки (не йодированной)
  • сахар – 10 ст. ложек
  • перец черный молоты 2 ч. ложки без верха

Салат из цуккини, сельдерея и моркови. Приготовление:

  1. Овощи вымойте. Если кабачки большие, очистите с них загрубевшую кожуру и удалите семена. Но лучше использовать молоденькие цуккини с нежной кожицей и недоразвитыми семенами. Тогда чистить не придется. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками, можно с помощью овощерезки.

  2. Очистите сельдерей и морковь от кожуры и натрите на крупную терку или терку для корейской моркови.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перышками.

  4. В большой миске соедините измельченные кабачки, морковь, сельдерей, лук. Смешайте все овощи между собой, добавив соль, и оставьте на 3-5 часов.

  5. Тем временем приготовьте заливку. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, черный молотый перец. Доведите до кипения, варите до растворения соли и сахара. Затем влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

  6. Предназначенные для заготовки банки стерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите. На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины перца. Салат отожмите от выделившегося сока и наполните им банки, не доходя 1,5 см до верха.

  7. Залейте содержимое банок горячей заливкой, чтобы жидкость покрыла овощи. Поставьте банки в кастрюлю с плотной тканью на дне, накройте крышками, залейте водой на немного выше 2/3 банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банки с салатом 10 минут с момента закипания воды.

  8. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте из или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Салат из цуккини, сельдерея и моркови можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1138 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке