:

Цукаты и пастила

Салат из цуккини, сельдерея и моркови

В летне-осеннюю пору изобилия овощей, когда кабачков видимо-невидимо, сделать заготовки из них не займет много времени и денежных средств. Предлагаем рецепт салата из цуккини, сельдерея и моркови, который станет вам зимой вкусным витаминным подспорьем.

Заготовка салата выполняется способом стерилизации, что уменьшает время тепловой обработки овощей, а значит, сохраняет большинство полезных веществ. Основную часть времени вы затратите на нарезку овощей, поэтому наличие овощерезки упростит ваши временные и трудовые затраты. Пополните закрома вашей кладовки аппетитным салатом!

Ингредиенты:

(на 8 банок емкостью 1л)

  • кабачки цуккини молоденькие – 5 кг
  • морковь – 1,2 кг
  • сельдерей (корнеплод) –1.2 кг
  • лук репчатый – 1,2 кг
  • соль (не йодированная) – 1/3 стакана
  • лавровый лист – по 1 шт. в каждую банку
  • перец черный горошком – 4-5 шт. в каждую банку

Для заливки:

  • вода –2,5 кг
  • уксус 9% – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки (не йодированной)
  • сахар – 10 ст. ложек
  • перец черный молоты 2 ч. ложки без верха

Салат из цуккини, сельдерея и моркови. Приготовление:

  1. Овощи вымойте. Если кабачки большие, очистите с них загрубевшую кожуру и удалите семена. Но лучше использовать молоденькие цуккини с нежной кожицей и недоразвитыми семенами. Тогда чистить не придется. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками, можно с помощью овощерезки.

  2. Очистите сельдерей и морковь от кожуры и натрите на крупную терку или терку для корейской моркови.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перышками.

  4. В большой миске соедините измельченные кабачки, морковь, сельдерей, лук. Смешайте все овощи между собой, добавив соль, и оставьте на 3-5 часов.

  5. Тем временем приготовьте заливку. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, черный молотый перец. Доведите до кипения, варите до растворения соли и сахара. Затем влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

  6. Предназначенные для заготовки банки стерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите. На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины перца. Салат отожмите от выделившегося сока и наполните им банки, не доходя 1,5 см до верха.

  7. Залейте содержимое банок горячей заливкой, чтобы жидкость покрыла овощи. Поставьте банки в кастрюлю с плотной тканью на дне, накройте крышками, залейте водой на немного выше 2/3 банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банки с салатом 10 минут с момента закипания воды.

  8. Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте из или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Салат из цуккини, сельдерея и моркови можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 877 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях