:

Засахаривание (цукаты)

Цветной салат из цуккини

С начала и до самого конца лета кабачки упрямо обрастают плодами. Поэтому сделать из этого вкусного и недорогого овоща заготовки на зиму может каждая хозяйка. Отличными претендентами в банки наряду с обычными кабачками являются кабачки сорта цуккини.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт цветного салата из цуккини. Для заготовки следует отобрать молодые кабачки цуккини с плотной мякотью без сформированных семян и нежной кожицей, чтобы не пришлось ее чистить. Ведь цвет цуккини – с зеленой, золотистой, пестрой кожицей кроме других овощных оттенков объясняет название салата «цветной». Заготовка очень красочная, яркая, в деликатном кисло-сладком маринаде.

Цветной салат из цуккини. Ингредиенты:

  • кабачки цуккини молодые – 3,5 кг 
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 1 кг
  • сладкий перец – 900 (вес после очистки)
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • перец горький – 2 стручка (удалите семена)
  • зелень петрушки – пучок
  • горчица в зернах
  • гвоздика
  • перец черный в зернах
  • соль – по вкусу

Для заливки:

  • вода – 8 стаканов
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1,5 стакана
  • масло растительное – 2 стакана

Цветной салат из цуккини. Приготовление:

  1. Приготовьте заливку. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, уксус, растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения и отставьте пока.

  2. Подготовьте овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи, морковь, кабачки и перец вымойте. Цуккини в зависимости от размера нарежьте кружками, половинками кружков или более мелкими ломтиками. Сложите кабачки в большую миску.

  3. Лук репчатый нарежьте тонкими перьями и добавьте к кабачкам. Посолите смесь овощей, перемешайте. Подождите, когда выделится сок и отцедите.

  4. Морковь натрите на крупную терку. Очищенный от семян перец нарежьте полосками. Горький перец без семян нарежьте мелкими кусочками. Впрочем, если вы желаете иметь острую закуску, нарезайте горький перец с семенами. Зелень петрушки мелко нарежьте.

  5. Добавьте измельченные ингредиенты в миску с кабачками и луком и перемешайте. Плотно уложите салат в стерильные баночки емкостью 330 мл. В каждую баночку сверху добавьте по щепотке горчицы, 2 бутончика гвоздики, 3-4 зерна черного перца. 

  6. Залейте банки до верха приготовленной ранее заливкой, накройте крышками и стерилизуйте к кастрюле с водой 10 минут с момента закипания. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Из указанного набора ингредиентов у вас получится 20-25 баночек цветного салата из цуккини, который вы можете использовать как самостоятельную закуску, дополнение к обеду или для приготовления домашней пиццы или хот-догов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 121 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты