:

Засахаривание (цукаты)

Салат из свеклы с луком-пореем

Осенью, когда собран урожай красной свеклы, желательно заготовить ее впрок. Хоть свежую свеклу круглый год можно купить в магазине. А вот аппетитные закуски типа салата из свеклы с пореем в магазине встречаются редко.

Свеклу для этой зимней заготовки следует выбирать красивого рубинового цвета на срезе и сладкого насыщенного вкуса и нежной однородной текстуры. Такими качествами вполне обладают плоские сорта свеклы.  После некоторых несложных манипуляций из указанного в рецепте набора ингредиентов у вас получится 5 банок салата емкостью 500 мл.

Ингредиенты:

  • свекла столовая – 2 кг
  • масло растительное – ½ стакана
  • лук порей – белая и зеленая часть – 2 стебля (около 500 г)
  • лимоны – 2 шт.
  • вода – 500 мл
  • уксус 9% – 4 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • молотая паприка – 1 ч. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка без горки

Салат из свеклы с луком-пореем. Приготовление:

  1. Корнеплоды свеклы вымойте и отварите, не очищая, до мягкости. Слейте из готовой свеклы отвар и подождите, пока полностью остынет.

  2. Затем очистите вареную свеклу и натрите на терке с крупными отверстиями.

  3. В сотейник или глубокую сковороду влейте растительное масло, разогрейте его на умеренном огне, положите лук-порей, нарезанный кубиками и обжарьте его, помешивая.

  4. Добавьте в сотейник к луку свеклу, влейте воду с соком двух лимонов, посолите, поперчите массу, добавьте уксус сахар и паприку.

  5. Тщательно перемешайте массу в сотейнике, доведите ее до кипения и тушите 4-5 минут.

  6. Полученный свекольный салат разложите в чистые сухие банки и плотно укупорьте крышками.

  7. Пастеризуйте банки с салатом 10 минут с момента закипания воды.

  8. Выньте банки и переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите в темное прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 767 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты