:

Цукаты и пастила

Ароматное масло: секреты приготовления и рецепт

Если вы являетесь гурманом по натуре, на вашей кухне среди зимних заготовок всегда найдется место ароматному маслу, которое может улучшить и подчеркнуть вкус любого самого простого блюда. Идея ароматного масла была заимствована, скорее всего, из итальянской кухни, так как итальянцы умеют и любят использовать его в приготовлении самых разных блюд.

Ароматное масло – просто находка для домашней хозяйки. Вы затратите совсем не много времени и средств для его приготовления. Но сможете вкусно заправить им салат, макароны или пиццу, подать с бутербродами, свежим хлебом и блинами. Мясо, смазанное им перед запеканием, приобретает особый оттенок аромата и вкуса. Не поленитесь приготовить про запас такой удивительный продукт.

Посуду для приготовления ароматного масла можете выбрать по своему усмотрению – бутыль, банка с завинчивающейся крышкой. Главное, чтобы горлышко было широким настолько, чтобы туда свободно проходили все ароматные ингредиенты, специи и приправы.

Специи и пряности для ароматизации масла, а также их количество тоже можете выбрать по своему вкусу. Подойдет эстрагон, стебли молодого чеснока или зубчики, розмарин, зерна перца и кориандра, стручки перца чили. 

Масло можете подобрать по вкусовому усмотрению. Желательно, чтобы оно было рафинированным, хорошего качества. Это может быть подсолнечное, рапсовое, кукурузное, оливковое масло, из тыквенных семечек или косточек винограда – какое вы пожелаете использовать в блюдах и закусках. Идеальным вариантом для гурманов будет аргановое масло.

Для правильного приготовления ароматного масла запомните важные тонкости и правила:

  • Посуда для масла и все ингредиенты перед закладкой должны быть сухими.

  • Травы лучше закладывать в свежем виде, так они отдадут больше аромата. Но сушеные тоже подойдут.

  • Для удобства стебли трав перед приготовлением лучше нарубить. Если же используете целые стебли, то перед закладкой слегка помните их.

  • В случае использования цитрусовых, цедру можно закладывать целиком либо в измельченном виде.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления ароматного масла с примерным набором ингредиентов, количество которых можете укладывать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 500 мл
  • базилик свежий (или другая зелень) – 1 веточка
  • розмарин или эстрагон – 1 веточка
  • перец чили сушеный – 1-2 стручка
  • перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
  • зерна кориандра – ½ ч. ложки
  • чеснок – несколько зубчиков (молодой стебель чеснока или сушеный чеснок)

Ароматное масло. Приготовление:

  1. Бутыль или банку для приготовления масла вымойте и обсушите. Веточки трав (и стебель чеснока в случае использования) вымойте и тщательно обсушите.

  2. Если используете сушеный чеснок, измельчите его в мельнице и засыпьте на дно посуды слоем 2-3 см. Если используете бутылку, удобно это сделать через воронку. Зубчики чеснока в свежем виде очистите от шелухи и уложите на дно посуды.

  3. Уложите в бутылку или банку сушеные стручки перца, веточки зелени, стебель чеснока. Всыпьте зерна перца и кориандра.

  4. Количество специй и пряностей можете менять по своему усмотрению, но учтите, что некоторые из них имеют очень насыщенный аромат.

  5. Залейте в посуду масло, плотно закройте крышкой и поставьте настаивать в тёмное прохладное место. Можно в холодильник, но лучше в погреб или подвал.

  6. Попробовать ароматное масло можете уже через несколько дней, но лучше все же подождать указанное время. Храните продукт в темном прохладном месте до использования.

  7. Используйте ароматное масло, с чем кто любит – в салатах и с макаронами, для приготовления закусок и блюд на гриле или просто полейте багет.

Интересно знать

Аргановое масло в мире называют «жидким марокканским золотом», имея в виду его высокую стоимость и ценные полезные свойства. Изготавливают его из плодов растения арганы, произрастающего в Марокко, используя в лечебных целях и в кулинарии.

Пищевое масло арганы на вид темнее лекарственного, так как готовится из предварительно обжаренных семян, приобретая приятный ореховый вкус.

В кулинарии аргановое масло широко используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд, но следует иметь в виду, что при тепловой обработке продукт теряет свои полезные свойства

Удачного вам ароматного масла и вкусных блюд с ним!

 

Прочитано 785 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму