:

Цукаты и пастила

Домашний майонез классический на яичных желтках

Если вы привыкли использовать майонез в самых разных блюдах, но остерегаетесь употреблять покупной продукт из-за наличия в нем консервантов и красителей, попробуйте приготовить любимый соус в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего майонеза классического на яичных желтках.

Домашний майонез классический на яичных желтках предлагаем приготовить с добавлением растительного масла из виноградных косточек, острой дижонской горчицы и лимонного сока (можно заменить белым винным уксусом). Приготовить майонез совсем не сложно, процесс займет 10-15 минут. Имейте в виду, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее, например, на ночь.

Рецепт домашней горчицы смотрите по ссылке.

Ингредиенты на 300 мл:

  • горчица дижонская острая – 1 ст. ложка
  • лимонный сок или белый винный уксус – 1-2 ст. ложки
  • соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
  • куркума – на кончике ножа
  • яичные желтки – 2-3 шт.
  • масло виноградных косточек (или подсолнечное) – 250 мл

Домашний майонез классический на яичных желтках. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Продукты, которые находятся в холодильнике, достаньте оттуда заранее, например, вечером, чтобы за ночь они приобрели комнатную температуру.

  2. Для приготовления майонеза лучше всего использовать миксер. Но можно использовать и венчик. В глубокую миску выложите горчицу, щепотку соли Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости.

  3. Добавьте 1-2 капли лимонного сока или белого винного уксуса, продолжите взбивать. Через некоторое время всыпьте куркуму, яичные желтки и тщательно размешайте массу венчиком.

  4. Продолжая взбивать, начните вливать тонкой струйкой масло. Когда масса станет загустевать, можете добавлять уже масло обильными порциями, а то и непрерывным потоком.

  5. Когда масса полностью загустеет, продолжите взбивать ее еще 30 секунд. Затем добавьте свежемолотый перец по вкусу (щепотку или даже меньше). Перемешайте, попробуйте и досолите по вкусу. Снова перемешайте.

  6. Добавьте лимонный сок или белый винный уксус (пробуйте, чтобы не перекислить!) и энергично взбейте венчиком (примерно 30 сек), пока майонез не впитает жидкость. Домашний майонез классический на яичных желтках готов. 

  7. Храните его в холодильнике в плотно закручивающейся банке или в контейнере в течение 4-5. Если вам нужно меньше майонеза, можете приготовить его из половины порции.

На заметку

  • Можете пробовать приготовить майонез с различными растительными маслами – арахисовым, оливковым, кукурузным, рапсовым и другими. В результате таких кулинарных проб вы убедитесь, что лучшим для майонеза будет растительное масло с нейтральным вкусом, например, масло из виноградных косточек или подсолнечное.

  • Использование вида горчицы и кислотного ингредиента – лимонного сока или винного уксуса тоже слегка изменит вкус готового продукта.

  • Экспериментируйте, и в результате практического опыта получите домашний майонез, который наиболее подходит вам по вкусу и консистенции.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 487 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму