:

Цукаты и пастила

Паста Тахини в домашних условиях

Тахини представляет собой густую жирную пасту, которая получается из молотых семян кунжута. Эта паста используется для приготовления множества блюд – хумуса, фалафеля, различных соусов и десертов (например, тахинная халва).

Пасту Тахини часто используют в национальных кухнях кулинары арабских стран, Греции, Израиля, Кипра. Основной ингредиент для приготовления Тахини – кунжутные семена, но в некоторых вариантах пасты используется оливковое масло, сок лимона или лимонная кислота, молотый кумин, чеснок, красный острый перец, петрушка.

Процесс приготовления пасты Тахини заключается в перемалывании кунжута и дополнительных ингредиентов с последующим разбавлением порошка водой. Смесь доводится до консистенции жидкой или густой сметаны (по вкусу). Чеснок и сок лимона (или лимонная кислота) оттеняют замечательный вкус и аромат пасты, придавая особый оттенок. Но при добавлении чеснока следует учитывать, для каких целей готовится паста. Для десертных блюд (например, халва) вкус и аромат чеснока в Тахини может быть нежелательным.

Пасту Тахини можно встретить на прилавках магазинов, но гораздо интереснее приготовить ее собственноручно в домашних условиях. Приготовить Тахини не сложно.

Ингредиенты:

  • семена кунжута (подсолите по вкусу) – ¼ стакана
  • кунжутное масло (или оливковое) – 1 ст. ложка (или больше)
  • чеснок – 5-6 зубчиков (или по вкусу)
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • соль – по вкусу

Паста Тахини в домашних условиях. Приготовление:

1. Если кунжутные семена, приобретенные вами для пасты, слегка сыроваты, подсушите их немного на сухой сковороде, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Лучше, чтобы они не поменяли цвет и не подгорели.



2. После остывания ссыпьте семена в чашу кухонного комбайна, добавьте сок лимона и измельченный чеснок. Измельчайте кунжут в течение 1 минуты, чтобы семена полностью размололись. 

3. Не выключая процессор, добавьте кунжутное или оливковое масло и продолжайте смешивать ингредиенты 1-2 минуты до получения гладкой однородной пасты. Если паста покажется вам сухой, добавьте еще масла (по 1 чайной ложке за один прием). 



4. Если паста показалась вам густой, можете добавить немного воды для получения более жидкой консистенции. Также можете досолить по вкусу.

5. Паста Тахини готова. Переложите ее в сухую стерильную баночку с закручивающейся крышкой и поставьте в холодильник на хранение до 2 месяцев. Используйте по назначению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 333 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму