:

Цукаты и пастила

Паста Тахини в домашних условиях

Тахини представляет собой густую жирную пасту, которая получается из молотых семян кунжута. Эта паста используется для приготовления множества блюд – хумуса, фалафеля, различных соусов и десертов (например, тахинная халва).

Пасту Тахини часто используют в национальных кухнях кулинары арабских стран, Греции, Израиля, Кипра. Основной ингредиент для приготовления Тахини – кунжутные семена, но в некоторых вариантах пасты используется оливковое масло, сок лимона или лимонная кислота, молотый кумин, чеснок, красный острый перец, петрушка.

Процесс приготовления пасты Тахини заключается в перемалывании кунжута и дополнительных ингредиентов с последующим разбавлением порошка водой. Смесь доводится до консистенции жидкой или густой сметаны (по вкусу). Чеснок и сок лимона (или лимонная кислота) оттеняют замечательный вкус и аромат пасты, придавая особый оттенок. Но при добавлении чеснока следует учитывать, для каких целей готовится паста. Для десертных блюд (например, халва) вкус и аромат чеснока в Тахини может быть нежелательным.

Пасту Тахини можно встретить на прилавках магазинов, но гораздо интереснее приготовить ее собственноручно в домашних условиях. Приготовить Тахини не сложно.

Ингредиенты:

  • семена кунжута (подсолите по вкусу) – ¼ стакана
  • кунжутное масло (или оливковое) – 1 ст. ложка (или больше)
  • чеснок – 5-6 зубчиков (или по вкусу)
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • соль – по вкусу

Паста Тахини в домашних условиях. Приготовление:

1. Если кунжутные семена, приобретенные вами для пасты, слегка сыроваты, подсушите их немного на сухой сковороде, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Лучше, чтобы они не поменяли цвет и не подгорели.



2. После остывания ссыпьте семена в чашу кухонного комбайна, добавьте сок лимона и измельченный чеснок. Измельчайте кунжут в течение 1 минуты, чтобы семена полностью размололись. 

3. Не выключая процессор, добавьте кунжутное или оливковое масло и продолжайте смешивать ингредиенты 1-2 минуты до получения гладкой однородной пасты. Если паста покажется вам сухой, добавьте еще масла (по 1 чайной ложке за один прием). 



4. Если паста показалась вам густой, можете добавить немного воды для получения более жидкой консистенции. Также можете досолить по вкусу.

5. Паста Тахини готова. Переложите ее в сухую стерильную баночку с закручивающейся крышкой и поставьте в холодильник на хранение до 2 месяцев. Используйте по назначению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 560 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму