:

Цукаты и пастила

Паста Тахини в домашних условиях

Тахини представляет собой густую жирную пасту, которая получается из молотых семян кунжута. Эта паста используется для приготовления множества блюд – хумуса, фалафеля, различных соусов и десертов (например, тахинная халва).

Пасту Тахини часто используют в национальных кухнях кулинары арабских стран, Греции, Израиля, Кипра. Основной ингредиент для приготовления Тахини – кунжутные семена, но в некоторых вариантах пасты используется оливковое масло, сок лимона или лимонная кислота, молотый кумин, чеснок, красный острый перец, петрушка.

Процесс приготовления пасты Тахини заключается в перемалывании кунжута и дополнительных ингредиентов с последующим разбавлением порошка водой. Смесь доводится до консистенции жидкой или густой сметаны (по вкусу). Чеснок и сок лимона (или лимонная кислота) оттеняют замечательный вкус и аромат пасты, придавая особый оттенок. Но при добавлении чеснока следует учитывать, для каких целей готовится паста. Для десертных блюд (например, халва) вкус и аромат чеснока в Тахини может быть нежелательным.

Пасту Тахини можно встретить на прилавках магазинов, но гораздо интереснее приготовить ее собственноручно в домашних условиях. Приготовить Тахини не сложно.

Ингредиенты:

  • семена кунжута (подсолите по вкусу) – ¼ стакана
  • кунжутное масло (или оливковое) – 1 ст. ложка (или больше)
  • чеснок – 5-6 зубчиков (или по вкусу)
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • соль – по вкусу

Паста Тахини в домашних условиях. Приготовление:

1. Если кунжутные семена, приобретенные вами для пасты, слегка сыроваты, подсушите их немного на сухой сковороде, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Лучше, чтобы они не поменяли цвет и не подгорели.



2. После остывания ссыпьте семена в чашу кухонного комбайна, добавьте сок лимона и измельченный чеснок. Измельчайте кунжут в течение 1 минуты, чтобы семена полностью размололись. 

3. Не выключая процессор, добавьте кунжутное или оливковое масло и продолжайте смешивать ингредиенты 1-2 минуты до получения гладкой однородной пасты. Если паста покажется вам сухой, добавьте еще масла (по 1 чайной ложке за один прием). 



4. Если паста показалась вам густой, можете добавить немного воды для получения более жидкой консистенции. Также можете досолить по вкусу.

5. Паста Тахини готова. Переложите ее в сухую стерильную баночку с закручивающейся крышкой и поставьте в холодильник на хранение до 2 месяцев. Используйте по назначению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 898 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации