:

Засахаривание (цукаты)

Имбирь маринованный розовый

Любителям японских блюд, которые предпочитают круглосуточную доставку роллов, известно, что подавать их в большинстве случаев желательно с маринованным имбирем. Эту закуску предлагают специализированные магазины.Предлагаем рецепт, по которому вы приготовите имбирь маринованный розовый в домашних условиях. 

Правильно замаринованные молодые корешки имбиря имеют бежевый или бледно-розовый оттенок. Часто производители, скрывая некачественные свойства товара, чтобы сделать закуску более привлекательной, красят ее в более яркие не натуральные цвета, применяя химические и натуральные красители (например, свёклу). Предлагаем базовый рецепт, с помощью которого вы приготовите качественную закуску самостоятельно.

Ингредиенты:

  • свежий корень имбиря – 150 г
  • рисовый уксус розовый – 100 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 50 г (¼ стакана)

Имбирь маринованный розовый. Приготовление:

  1. Очистите молодые корешки свежего имбиря, вернее, соскоблите тонкий слой кожицы. Очищенный имбирь нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон, сложите в миску, посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10-20 минут.

  2. Налейте в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь, доведите до кипения. Опустите в кипяток нарезанный имбирь и варите 2-3 минуты.
  3. Затем откиньте имбирь на дуршлаг или сито, дайте проваренным ломтикам подсохнуть, разложив на сите. 

  4. Когда ломтики имбиря слегка остынут, отожмите остатки воды руками, сложите их в чистую стерильную банку.

  5. В небольшую кастрюльку влейте рисовый уксус, добавьте оставшуюся соль, сахар, перемешайте. Затем поставьте кастрюльку на огонь, доведите содержимое ее до кипения, снимите с огня и немножко остудите.

  6. Горячим маринадом залейте ломтики имбиря в банке, закрутите винтовой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Когда закуска в банке полностью остынет, уберите ее на хранение в холодильник. Примерно через сутки маринованный имбирь можно употреблять в пищу.

  7. Через 3-4 часа имбирь и маринад в банке начнет розоветь (если, конечно, корешки молодые, в противном случае сохранится обычный имбирный цвет). На вкусе цвет маринованного имбиря не отражается.

  8. Имбирь маринованный розовый в закрытой банке в холодильнике хранится до 1 года. После открывания банки следует использовать закуску за несколько недель.

На заметку

Снять кожицу с корешков имбиря вы можете любым удобным для вас способом. Часто вместо ножа опытные кулинары предлагают использовать ложку, благодаря которой кожица легко снимается в самых труднодоступных неровных местах.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 308 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты