:

Цукаты и пастила

Аджика из черемши с грецкими орехами

Весной черемша отлично приживается на кухне, внося в наше домашнее меню здоровое витаминное разнообразие. Следует отметить, что эта зелень лучше усваивается, чем классический чеснок, и после еды нет проблем с неприятным запахом изо рта. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитной весенней заготовки – зеленой аджики из черемши с грецкими орехами.

Рецепт закуски из черемши очень простой. Он основан на измельчении всех ингредиентов, указанных в списке и легкой термической обработке полученной массы способом тушения перед закладыванием в банки. Впрочем, можете уложить аджику в банки и в сыром виде, но время хранения такой заготовки будет не более 2 месяцев в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • молодые листья черемши – около 300 г
  • зелень укропа, петрушки, кинза (или смесь) – пучок
  • сыр пармезан – 2 ст. ложки
  • грецкие орехи – 50-60 г
  • чеснок – 2-4 зубчика (опционально)
  • соль без добавок (можно взять гималайскую) – 3 ч. ложки
  • перец черный молотый – по вкусу
  • кориандр молотый – ½ ч. ложки
  • масло оливковое (или другое растительное масло хорошего качества) – 100-120 мл

Аджика из черемши с грецкими орехами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно вымойте молодые листья черемши и другую используемую зелень под холодной проточной водой, затем обсушите на бумажном полотенце или тканевой салфетке.

  2. Если не обсушите зелень, аджика в результате будет слегка водянистой, а срок хранения заготовки существенно снизится. Подготовленную зелень нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

  3. Вместе с зеленью измельчите также грецкие орехи, слегка поджаренные на сухой сковороде. Сложите в кастрюлю с толстым дном. В полученную зеленую массу добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сыр пармезан, натертый на терке.

  4. Черемша уже обладает чесночным запахом. Для большей пикантности добавьте в аджику несколько зубчиков чеснока по вкусу или не добавляйте его вовсе. Но имейте в виду, что чеснок кроме вкуса и запаха придаст аджике консервирующие свойства.

  5. Влейте в зеленую массу растительное масло (лучше использовать оливковое), добавьте соль, специи и перемешайте.

  6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне тушите 10 минут, время от времени помешивая. Для заготовки лучшими будут банки емкостью 500 мл. Вымойте банки, стерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите.

  7. Готовую аджику из черемши c грецкими орехами разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 283 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях