:

Цукаты и пастила

Черемша в пряном маринаде

Черемшу называют еще в народе медвежьим луком. Наверное, медведь, выбравшись из берлоги в весеннюю пору, собирает первые зеленые ростки, чтобы приготовить с голодухи салат. Собирает черемшу не только медведь. На стихийных рынках ранней весной появляются первые пучки зеленых ароматных побегов. И важно в это время не только наесться вдоволь салатов, но и заготовить черемшу впрок.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт черемши в пряном маринаде, чтобы продлить сезон пикантной зелени на более длительный срок. Черемша, заготовленная в такой способ, сохраняет большинство витаминов и других полезных веществ, будет аппетитным дополнением вашего домашнего меню. Не поленитесь заготовить хоть несколько баночек вкусной и полезной весенней закуски.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 450 мл:

  • черемша – 2 крупных пучка (600-800 г)
  • смесь перцев в зернах – 1 ч. ложка

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль крупная (не йодированная) – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • гвоздика – 4 бутончика
  • уксус 9% – 5 ст. ложек

Черемша в пряном маринаде. Приготовление:

  1. Для заготовки лучшими будут молоденькие ростки черемши с еще не развернувшимися листьями. Переберите отобранную зелень, хорошо промойте и срежьте концы стеблей на ½ - 1 см.

  2. В просторной кастрюле вскипятите большое количество воды. Рядом подготовьте еще одну кастрюлю, глубокую миску или таз с холодной водой (а лучше ледяной).

  3. Опустите подготовленную черемшу в кипящую воду ровно на 1 минуту (не дольше!). Затем откиньте на дуршлаг и моментально погрузите в ледяную воду. Такая контрастная водная процедура сохранит листьям ярко-зеленый цвет.

  4. Оставьте черемшу некоторое время в холодной воде охлаждаться, а затем выньте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Тем временем подготовьте банки – стерилизуйте их любым удобным для вас способом.

  5. Пока черемша охлаждается и стекает, приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте туда гвоздику, соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов.

  6. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с маринадом с огня. В сухие стерильные банки наполните черемшой, располагая стебли вертикально. В каждую банку добавьте вперемешку с листьями ½ ч. ложки смеси перцев.

  7. Достаньте ложкой или шумовкой гвоздику из маринада и разложите по 2 бутончика в каждую банку. Горячим маринадом залейте зелень черемши в банках. Маринад у вас останется, пусть вас это не смущает или готовьте половину нормы.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните верх дном до полного остывания. Остывшую черемшу в пряном маринаде уберите на хранение в тёмное место, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 692 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы