:

Цукаты и пастила

Черемша в пряном маринаде

Черемшу называют еще в народе медвежьим луком. Наверное, медведь, выбравшись из берлоги в весеннюю пору, собирает первые зеленые ростки, чтобы приготовить с голодухи салат. Собирает черемшу не только медведь. На стихийных рынках ранней весной появляются первые пучки зеленых ароматных побегов. И важно в это время не только наесться вдоволь салатов, но и заготовить черемшу впрок.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт черемши в пряном маринаде, чтобы продлить сезон пикантной зелени на более длительный срок. Черемша, заготовленная в такой способ, сохраняет большинство витаминов и других полезных веществ, будет аппетитным дополнением вашего домашнего меню. Не поленитесь заготовить хоть несколько баночек вкусной и полезной весенней закуски.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 450 мл:

  • черемша – 2 крупных пучка (600-800 г)
  • смесь перцев в зернах – 1 ч. ложка

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль крупная (не йодированная) – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • гвоздика – 4 бутончика
  • уксус 9% – 5 ст. ложек

Черемша в пряном маринаде. Приготовление:

  1. Для заготовки лучшими будут молоденькие ростки черемши с еще не развернувшимися листьями. Переберите отобранную зелень, хорошо промойте и срежьте концы стеблей на ½ - 1 см.

  2. В просторной кастрюле вскипятите большое количество воды. Рядом подготовьте еще одну кастрюлю, глубокую миску или таз с холодной водой (а лучше ледяной).

  3. Опустите подготовленную черемшу в кипящую воду ровно на 1 минуту (не дольше!). Затем откиньте на дуршлаг и моментально погрузите в ледяную воду. Такая контрастная водная процедура сохранит листьям ярко-зеленый цвет.

  4. Оставьте черемшу некоторое время в холодной воде охлаждаться, а затем выньте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Тем временем подготовьте банки – стерилизуйте их любым удобным для вас способом.

  5. Пока черемша охлаждается и стекает, приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте туда гвоздику, соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов.

  6. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с маринадом с огня. В сухие стерильные банки наполните черемшой, располагая стебли вертикально. В каждую банку добавьте вперемешку с листьями ½ ч. ложки смеси перцев.

  7. Достаньте ложкой или шумовкой гвоздику из маринада и разложите по 2 бутончика в каждую банку. Горячим маринадом залейте зелень черемши в банках. Маринад у вас останется, пусть вас это не смущает или готовьте половину нормы.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните верх дном до полного остывания. Остывшую черемшу в пряном маринаде уберите на хранение в тёмное место, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 481 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму