:

Цукаты и пастила

Черемша в томатной пасте (лечо из черемши)

Ранней весной на лесных полянах и в продаже на стационарных и стихийных рынках появляется ароматная черемша, которая является одной из первых представителей свежей зелени нового сезона. И хоть этот витаминный сезон длится не долго, можно успеть насладиться аппетитными листьями в свежем виде и заготовить их впрок в виде интересных закусок.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт черемши, маринованной в томатной пасте (лечо из черемши). Эту закуску заготовить действительно очень просто в сезон активного прорастания стеблей витаминного растения с чесночным ароматом. Рецепт и сама закуска понравится всем любителям черемши и популярного соуса лечо, который обычно готовится из сладкого перца. Вариант с черемшой тоже очень даже ничего. Заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве соуса к мясу, рыбе и гарнирам.

Ингредиенты:

  • свежие листья и стебли черемши – 2 кг
  • томатная паста – 500 г
  • масло растительное – 1 стакан
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 стакан
  • вода – 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. ложка

Черемша в томатной пасте (лечо из черемши). Приготовление:

  1. Черемшу переберите, удаляя подсохшие и поврежденные листья, тщательно вымойте, обсушите на бумажном полотенце и нашинкуйте.

  2. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, сахар, соль, уксусную эссенцию. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

  3. Добавьте в маринад нарезанную черемшу, доведите снова до кипения и варите, помешивая, 30 минут. Тем временем подготовьте банки, лучше всего емкостью 500 мл – вымойте их тщательно и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  4. Заполните банки приготовленным лечо из черемши, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  5. Если у вас осталось немного закуски для дегустации, то она будет готова к употреблению сразу после остывания. А через пару недель, когда настоится в банках, будет иметь еще более аппетитный насыщенный вкус.

  6. После остывания уберите черемшу, маринованную в томатной пасте, на постоянное место хранения в затемненную кладовку, можно с комнатной температурой.

На заметку

  • Как вариант, можете подготовленную черемшу не нарезать мелко, а пропустить через мясорубку. Тогда закуска по консистенции будет ближе к соусу.

  • Данный рецепт предполагает заготовку лечо из черемши способом длительного тушения без стерилизации. Можете испробовать и другой вариант, со стерилизацией. В этом случае после закладки черемши в томатный маринад доведите смесь до кипения и варите 1 минуту. Затем разложите в стерильные банки, стерилизуйте 10 минут, закатайте и переверните вверх дном для остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3376 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей