:

Цукаты и пастила

Маринованная черемша на зиму

Ранней весной пользуются спросом стебли и листья свежей ароматной черемши, отличной альтернативы луку и чесноку в плане поддержки ослабленного зимой организма. Заготовив маринованную черемшу, вы сможете продлить время ее потребления.

Для маринования лучше запастись толстенькими крепкими побегами черемши. Если листья не развернулись, это только плюс. Ведь самыми вкусными в заготовке будут плотные, с легким хрустом стебельки. Черемшу из банки можно подать как самостоятельную закуску, как приправу к рыбе или мясу, добавить в салат или суповую заправку.

Ингредиенты:

  • зелень черемши – 200 г

В каждую банку емкостью 500 мл:

  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 150 мл

Маринованная черемша. Приготовление:

  1. Свежие стебли черемши, желательно с не совсем распустившимися листьями старательно вымойте, освободив от мусора, обрежьте с обеих сторон до высоты банки и замочите в миске с холодной водой на 2-3 часа. Процедура замачивания необходима для устранения резкого запаха и горечи. Вершки распущенных листьев используйте для салата или зеленого борща.

  2. На дно чистых банок емкостью 500 мл положите несколько пластинок чеснока, лавровый лист, перец горошком. 

  3. Слейте воду из черемши, соберите в пучки по 20-25 стебельков и установите в банки вертикально.

  4. Вскипятите маринад, дождитесь, пока слегка остынет, и теплым залейте в банки, чтобы полностью покрыл черемшу. На этом этапе можно остановиться и, накрыв крышками, поставить банки в холодильник. Через 7 дней черемша будет готова к употреблению.

  5. Для длительного хранения стерилизуйте неплотно прикрытые крышками банки с черемшой в маринаде, 25 минут, затем плотно укупорьте или закатайте винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного охлаждения.

Интересно знать

Черемша (медвежий лук, дикий чеснок) произрастает от Испании до Дальнего Востока России в тенистых лесах или у водоемов. Из-за своей популярности это растение попало в Красные книги многих стран. Черемша богата аскорбиновой кислотой, фитонцидами и другими полезными для организма веществами. У консервированного растения химический состав и полезные свойства практически не меняются.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1867 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях
Классическое варенье из жимолостиКлассическое варенье из жимолости
Конфитюр из жимолости с желатиномКонфитюр из жимолости с желатином