:

Цукаты и пастила

Пюре из зелени дикорастущих растений на зиму

Весна радует буйством свежей зелени, и это витаминное изобилие не может быть оставлено без внимания. Важно не только успеть зарядиться энергией природы в свежем виде в аппетитных салатах, но и заготовить зелень впрок, чтобы продлить сезонное весеннее благоденствие как можно на дольше.

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт заготовки зелени – пюре из крапивы и других дикорастущих растений в банки. Такое пюре в зимнюю пору или в любое другое время года, когда свежая зелень отсутствует, будет замечательной витаминной альтернативой традиционному щавелю для приготовления зеленого борща, соусов и прочих вкусных блюд.

Пюре из крапивы с солью

Ингредиенты:

  • молодые листья крапивы (можно со стебельками) – сколько понадобится
  • соль – по вкусу
  • масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка в банку емкостью 500-600 мл

Приготовление:

  1. Вымойте крапиву, сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла зелень, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. 

  2. Снимите кастрюлю с огня, достаньте проваренную крапиву шумовкой, измельчите блендером или пропустите через мясорубку. 

  3. Если пюре кажется вам слишком густым или суховатым, добавьте в него немного горячего отвара. Посолите по вкусу и перемешайте. Наполните стерильные (лучше пол литровые) банки по плечики.

  4. Налейте в каждую банку 1 ст. ложку растительного масла, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой с плотной тканью на дне 15 минут с момента закипания воды. Затем плотно укупорьте.

  5. Переворачивать банки не нужно, чтобы не нарушить слой масла. После остывания храните пюре из крапивы в затемненном месте, можно с комнатной температурой. Используйте в любых блюдах вместо щавеля.

Пюре из зелени дикорастущих растений

Для заготовки в виде пюре пригодны шпинатные дикорастущие растения – колокольчик, крапива, конский щавель. Также по этому рецепту можно заготовить пюре из зелени лапчатки гусиной, ярутки полевой и (или) из цветков калужницы болотной в произвольном количестве.

Приготовление:

  1. Молодую съедобную дикорастущую зелень и цветки промойте, сложите в дуршлаг или сито  с металлической сеткой, бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты. 

  2. Затем дайте стечь воде, а растительную массу измельчите блендером или протрите через сито с крупными ячейками до консистенции пюре.

  3. Переложите пюре в кастрюлю, доведите до кипения, разложите в чистые стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой: банки 500 мл – 30 минут, банки 1 л – 1 час.

  4. Плотно укупорьте банки и переверните вверх дном до полного остывания. Храните пюре из зелени дикорастущих растений в прохладном затемненном месте. Используйте для щей, борщей, супов, соусов и других блюд.

  5. Благодаря более длительной стерилизации по сравнению с предыдущим рецептом, пюре из зелени дикорастущих растений в банках хорошо хранится даже без добавления соли.

Пюре из листьев лопуха со щавелем

Дикорастущие листья лопуха в смеси с огородным щавелем могут превратиться в аппетитную витаминную заготовку консистенции пюре. На 500 г листьев лопуха следует взять 100 г листьев щавеля.

Приготовление:

  1. Листья лопуха и щавеля промойте и в сыром виде пропустите через мясорубку. Добавьте соль (5-8 г на 100 г пюре). Тщательно перемешайте полученное пюре.

  2. Разложите в стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой: банки 500 мл – 30 минут, банки 1 л – 1 час.

  3. Плотно укупорьте банки и переверните вверх дном до полного остывания. Храните пюре из листьев лопуха со щавелем в прохладном затемненном месте или при комнатной температуре.
     
  4. Используйте для щей, борщей, супов, соусов и других блюд, которые вам нравятся.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 360 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму