:

Засахаривание (цукаты)

Щавель консервированный с солью

Весна и лето радует обилием огородной зелени. В этот период пора подумать о заготовках зелени. Рецептов заготовки зелени впрок существует очень много. Один из таких рецептов – заготовка щавеля на зиму с солью.

Консервировать щавель можно начинать с весны, когда подрастают первые листья, и продолжить летом во время двух-трех последующих срезов зелени. Листья первого весеннего среза считаются самыми витаминными, так как не успели подвергнуться неблагоприятному воздействию палящего солнца.

Ингредиенты:

  • свежие листья щавеля – 1 кг
  • соль – 2 ст. ложки + для засыпки сверху в банки

Приготовление: 

  1. Листья щавеля переберите, промойте в холодной воде и хорошо стряхните. Затем разложите на полотенце и подсушите, чтобы убрать влагу.

  2. У подготовленных листьев щавеля отрежьте стебли и нарежьте зелень.

  3. Пересыпьте измельченную зелень щавеля крупной не йодированной солью, и разложите в стерилизованные баночки нужного размера (300-500 мл). Лучше, когда 1 баночка будет использована на 1-2 борща.

  4. Сверху в каждую баночку насыпьте слой соли и закатайте или закрутите винтовой крышкой. Можно использовать и обычные пластмассовые крышки.

  5. Храните банки со щавелем в прохладном месте (в погребе или в холодильнике). 

На заметку:

  1. Стерилизация баночек перед заполнением щавелем является не обязательным, но желательным условием заготовки. Ведь зелень заготавливается без тепловой обработки. Чистые баночки поместите в холодную духовку, включите ее на 150 градусов и выполняйте стерилизацию 10 минут. После выключения духовки подождите, чтобы баночки немного остыли.

  2. Не забудьте о главном правиле использования заготовки из соленого щавеля: не солите блюдо во время готовки, ведь в щавеле соли уже достаточно. Или промойте его холодной водой перед закладкой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 3719 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты