:

Цукаты и пастила

Соус песто из черемши

Если вам известен традиционный итальянский соус песто, то вы уже оценили его изысканный вкус в разных блюдах. Предлагаем рецепт песто, в котором базилик заменяется черемшой. Получается оригинальный, остренький чесночный вкус, который не хуже классического.

Орехи для приготовления соуса песто из черемши вы вправе выбрать по своему усмотрению – грецкие орехи, фундук, кедровые орешки или даже зерна подсолнечника. В рецепте предлагается сыр пармезан, но вы тоже можете взять хороший твердый сыр по своему усмотрению, например, пекорино, грана падано. Не экономьте на сыре.

Ингредиенты:

  • черемша свежая (лучше молоденькие нераскрытые листики) – 500 г
  • орехи (фундук, грецкие, кедровые, зерна подсолнечника) – 3 ст. ложки
  • сыр пармезан тертый – 3 ст. ложки с горкой
  • масло оливковое – 150 мл
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • сок лимона – по вкусу

Соус песто из черемши. Приготовление:

  1. Листья черемши переберите, удаляя сухой и поврежденный материал, тщательно вымойте и насухо высушите (это очень важно для хранения соуса).

  2. Если вы используете грецкие орехи или фундук, то предварительно их измельчите в крошку. Поджарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

  3. Смешайте листья черемши с грецкими орехами и измельчите любым доступным способом. Традиционно предлагается измельчать базилик в ступке пестиком, но листья черемши более жесткие, поэтому не будет греха, если вы пропустите их с орехами через мясорубку с самыми мелкими отверстиями.

  4. Твердый сыр (пармезан или любой выбранный вами) натрите на мелкой терке и добавьте к зелени с орехами. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите, щедро полейте оливковым маслом, добавьте немного лимонного сока. Лимонный сок лучше добавлять небольшими порциями, все время пробуя, чтобы не сделать песто слишком кислым.

  5. Сложите приготовленный соус в сухую стерильную банку и залейте сверху слоем оливкового масла (1 см), чтобы исключить доступ воздуха к заготовке во избежание ее порчи.

  6. Храните соус песто из черемши в холодильнике, где он в течение месяца не утратит свои вкусовые качества. Главное требование – соус в банке все время должен быть покрыт оливковым маслом. Используя некоторое количество соуса, добавляйте сверху оливковое масло, чтобы восстановить толщину слоя.

  7. Подавайте соус песто из черемши к мясным блюдам, рыбе, грибам, макаронам, а также к отварной картошке и просто на краюху хлеба.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1569 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени