:

Цукаты и пастила

Соус песто из черемши

Если вам известен традиционный итальянский соус песто, то вы уже оценили его изысканный вкус в разных блюдах. Предлагаем рецепт песто, в котором базилик заменяется черемшой. Получается оригинальный, остренький чесночный вкус, который не хуже классического.

Орехи для приготовления соуса песто из черемши вы вправе выбрать по своему усмотрению – грецкие орехи, фундук, кедровые орешки или даже зерна подсолнечника. В рецепте предлагается сыр пармезан, но вы тоже можете взять хороший твердый сыр по своему усмотрению, например, пекорино, грана падано. Не экономьте на сыре.

Ингредиенты:

  • черемша свежая (лучше молоденькие нераскрытые листики) – 500 г
  • орехи (фундук, грецкие, кедровые, зерна подсолнечника) – 3 ст. ложки
  • сыр пармезан тертый – 3 ст. ложки с горкой
  • масло оливковое – 150 мл
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • сок лимона – по вкусу

Соус песто из черемши. Приготовление:

  1. Листья черемши переберите, удаляя сухой и поврежденный материал, тщательно вымойте и насухо высушите (это очень важно для хранения соуса).

  2. Если вы используете грецкие орехи или фундук, то предварительно их измельчите в крошку. Поджарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

  3. Смешайте листья черемши с грецкими орехами и измельчите любым доступным способом. Традиционно предлагается измельчать базилик в ступке пестиком, но листья черемши более жесткие, поэтому не будет греха, если вы пропустите их с орехами через мясорубку с самыми мелкими отверстиями.

  4. Твердый сыр (пармезан или любой выбранный вами) натрите на мелкой терке и добавьте к зелени с орехами. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите, щедро полейте оливковым маслом, добавьте немного лимонного сока. Лимонный сок лучше добавлять небольшими порциями, все время пробуя, чтобы не сделать песто слишком кислым.

  5. Сложите приготовленный соус в сухую стерильную банку и залейте сверху слоем оливкового масла (1 см), чтобы исключить доступ воздуха к заготовке во избежание ее порчи.

  6. Храните соус песто из черемши в холодильнике, где он в течение месяца не утратит свои вкусовые качества. Главное требование – соус в банке все время должен быть покрыт оливковым маслом. Используя некоторое количество соуса, добавляйте сверху оливковое масло, чтобы восстановить толщину слоя.

  7. Подавайте соус песто из черемши к мясным блюдам, рыбе, грибам, макаронам, а также к отварной картошке и просто на краюху хлеба.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1429 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей