:

Цукаты и пастила

Соус песто из черемши

Если вам известен традиционный итальянский соус песто, то вы уже оценили его изысканный вкус в разных блюдах. Предлагаем рецепт песто, в котором базилик заменяется черемшой. Получается оригинальный, остренький чесночный вкус, который не хуже классического.

Орехи для приготовления соуса песто из черемши вы вправе выбрать по своему усмотрению – грецкие орехи, фундук, кедровые орешки или даже зерна подсолнечника. В рецепте предлагается сыр пармезан, но вы тоже можете взять хороший твердый сыр по своему усмотрению, например, пекорино, грана падано. Не экономьте на сыре.

Ингредиенты:

  • черемша свежая (лучше молоденькие нераскрытые листики) – 500 г
  • орехи (фундук, грецкие, кедровые, зерна подсолнечника) – 3 ст. ложки
  • сыр пармезан тертый – 3 ст. ложки с горкой
  • масло оливковое – 150 мл
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • сок лимона – по вкусу

Соус песто из черемши. Приготовление:

  1. Листья черемши переберите, удаляя сухой и поврежденный материал, тщательно вымойте и насухо высушите (это очень важно для хранения соуса).

  2. Если вы используете грецкие орехи или фундук, то предварительно их измельчите в крошку. Поджарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

  3. Смешайте листья черемши с грецкими орехами и измельчите любым доступным способом. Традиционно предлагается измельчать базилик в ступке пестиком, но листья черемши более жесткие, поэтому не будет греха, если вы пропустите их с орехами через мясорубку с самыми мелкими отверстиями.

  4. Твердый сыр (пармезан или любой выбранный вами) натрите на мелкой терке и добавьте к зелени с орехами. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите, щедро полейте оливковым маслом, добавьте немного лимонного сока. Лимонный сок лучше добавлять небольшими порциями, все время пробуя, чтобы не сделать песто слишком кислым.

  5. Сложите приготовленный соус в сухую стерильную банку и залейте сверху слоем оливкового масла (1 см), чтобы исключить доступ воздуха к заготовке во избежание ее порчи.

  6. Храните соус песто из черемши в холодильнике, где он в течение месяца не утратит свои вкусовые качества. Главное требование – соус в банке все время должен быть покрыт оливковым маслом. Используя некоторое количество соуса, добавляйте сверху оливковое масло, чтобы восстановить толщину слоя.

  7. Подавайте соус песто из черемши к мясным блюдам, рыбе, грибам, макаронам, а также к отварной картошке и просто на краюху хлеба.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1736 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму