:

Цукаты и пастила

Соус песто из крапивы и чесночной травы

Весна – благодатная пора ранней зелени и, конечно же, грешно не использовать ее в самых разных домашних блюдах. К примеру, почему бы не приготовить из весенней зелени популярный песто, вариантов которого известно много в зависимости от зеленого компонента, сыра и орехов (зерен). Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соуса песто из крапивы и чесночной травы.

Отправившись за ранней весенней крапивой, на опушке леса, в зарослях кустарника или на пустыре возле дома вы можете обнаружить и чесночную траву, называемую еще конским чесноком. Название растение получило благодаря аромату зелени, отдаленно напоминающему запах чеснока. Листья этого растения не только полезные, но и лечебные, поэтому для соуса более чем привлекательные. Если же не найдете такую траву, замените ее черемшой или зубчиками чеснока.

Ингредиенты:

  • листья крапивы – 3 приличные пригоршни
  • листья чесночной травы – 1 пригоршня (или 1-2 зубчики чеснока)
  • семена подсолнуха без шелухи (зерна) – горсть
  • тертый сыр пармезан – ½ стакана
  • подсолнечное масло (желательно холодного отжима) или оливковое масло
  • перец черный молотый – 1-2 щепотки

Соус песто из крапивы и чесночной травы. Приготовление:

  1. Вымойте листья крапивы и чесночной травы и обсушите на бумажном или тканевом полотенце. Если используете чеснок, то очистите его от шелухи и мелко нарежьте.

  2. Измельченную зелень, чеснок, подсолнечные зерна сложите в чашу блендера. Взбивайте, постепенно увеличивая скорость и подливая растительное масло, пока не получится консистенция пасты.

  3. К концу взбивания добавьте тертый пармезан, черный молотый перец и окончательно взбейте, смешивая все до однородной массы.

  4. Готовый соус переложите в сухие стерильные баночки небольшой емкости, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник. Для хранения при комнатной температуре банки нужно стерилизовать.

  5. Соус песто из крапивы и чесночной травы можно использовать как кому нравится – подавайте его с гарнирами, помидорами, готовьте на нем салаты, используйте как намазку на хлеб, печенье или ломтики сыра.

На заметку

Чесночная трава (чеснок конский черешчатый) является травянистым двухлетним растением с чесночным запахом. Высота его 0,3 – 1 м, корень стержневой, стебель прямостоячий, в верхней части ветвистый. Листья, как и стебель голые с сизым налетом. Цветки белые, образуют верхушечные кистевидные соцветия.

Цветет чесночная трава в апреле-мае, плоды (четырехгранные стручки) созревают в июле. Растение предпочитает тенистые места лесов, зарослей кустарников, но можно встретить его и возле жилищ. В народе называется еще – чесночная трава, конский майоран, хренок чесночный.

Растение богато полезными и целебными веществами. Используется в кулинарии и медицине.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 430 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках