:

Цукаты и пастила

Зелень-ассорти для зеленого борща

Этот рецепт пригодится вам для заготовки ранней зелени. Основу в наборе зелени составляет щавель, дополненный петрушкой, молодыми побегами моркови и свеклы после прореживания рядков, а также другой зеленью по вашему усмотрению.

Наверное, не стоит объяснять, что перечень зелени в рецептуре указан довольно условно. Основную часть щавеля вы можете дополнить любой ранней зеленью (лебедой, крапивой, укропом, листьями репы, редиса, редьки), лишь бы количественные пропорции были соблюдены – примерно 150 г зелени на 800 г щавеля.

Ингредиенты:

  • щавель – 800 г
  • петрушка – 50 г
  • побеги моркови – 50 г
  • молодая ботва свеклы – 50 г
  • соль – 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан

Зелень-ассорти для зеленого борща. Приготовление:

  1. Всю зелень тщательно вымойте в холодной воде и мелко нарежьте.

  2. Сложите подготовленную зелень в просторную эмалированную миску, добавьте соль и воду.

  3. Поставьте миску на огонь, доведите зеленую массу до кипения и варите, помешивая, 5 минут.

  4. Сразу же разлейте в стерильные сухие баночки и плотно укупорьте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.

  5. Хранить зелень-ассорти для зеленого борща можно в кладовке при комнатной температуре без доступа прямых солнечных лучей.

На заметку

Помните, что зелень, приготовленная для вашей заготовки, хранится в сорванном виде очень недолго. В холодильнике при 0 градусов в полиэтиленовом пакете срок хранения ее составит не более 2 суток. А при обычной комнатной температуре зелень вянет через 2-3 часа после уборки. Постарайтесь обработать ее до того, пока потеряет свежесть.

Крапива богата витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и антиоксидантами. Чтобы крапива не жглась при нарезании, ошпарьте ее кипятком, а затем охладите холодной водой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1347 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму